俄式酸黄瓜汤
营养搭配良好：宏量营养素均衡，含有必需的维生素/矿物质，加工程度低，总体健康。例如：全谷物、瘦肉、水果、蔬菜。
营养搭配良好
俄罗斯牛肉清汤，配腌黄瓜、珍珠大麦和土豆。
俄式酸黄瓜汤是一道俄罗斯汤品，以牛肉高汤为底，加入珍珠麦、土豆、胡萝卜、洋葱和擦丝的盐渍酸黄瓜，用少量酸黄瓜卤水调出酸味，上桌时配酸奶油和莳萝。一碗350克约含210千卡热量和11克蛋白质，但酸黄瓜、卤水和盐使其钠含量达到约940毫克。卤水一勺一勺地加，并在加盐前先尝味，可以使钠含量保持在较低水平。
低碳水
宏量营养素分布
Protein: 3.2g
(27.6%)
Fat: 3g
(25.9%)
Carbs: 5.4g
(46.6%)
纤维: 0.9g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 3.2g | 5.7% |
| 脂肪 | 3g | 4.3% |
| 碳水 | 5.4g | 1.8% |
| 单糖 | 1.89g | 估计 |
| 复合碳水 | 2.61g | 估计 |
| 纤维 | 0.9g | 3.6% |
| 水 | 88g | 3.5% |
| 卡路里 | 60 | 2.7% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
45
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.08 | g | 5.4% |
| Monounsaturated | 0.95 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.58 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.174 | g | 估计 |
| Omega-6 | 0.406 | g | 估计 |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 2.34 | mg |
| 维生素 E | 0.32 | mg |
| 硒 | 3.97 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.4 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.038 | mg | 2.9% |
| vitamin B3 | 0.884 | mg | 5.5% |
| vitamin B6 | 0.1 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 4.25 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.011 (0 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.324 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.3 | mg | 1.8% |
| iron | 0.483 | mg | 2.7% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 46.2 | mg | 6.6% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.742 | mg | 6.7% |
| copper | 0.047 | mg | 5.2% |
| manganese | 0.076 | mg | 3.3% |
| selenium | 3.97 | mcg | 7.2% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 96 | mg | 13.7% | 163% |
| 异亮氨酸 | 134 | mg | 9.6% | 121% |
| 亮氨酸 | 246 | mg | 9.0% | 110% |
| 赖氨酸 | 257 | mg | 12.2% | 146% |
| 蛋氨酸 | 122 | mg | 11.6% | 144% |
| 苯丙氨酸 | 237 | mg | 13.5% | 157% |
| 苏氨酸 | 140 | mg | 13.3% | 152% |
| 色氨酸 | 37 | mg | 13.2% | 152% |
| 缬氨酸 | 150 | mg | 8.2% | 102% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
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食谱
查看完整食谱汤品 难度: 中等 份量: 8 总计: 160 分钟
食材
- 带骨牛胸肉或牛腱 500 g
- 水 1.8 L
- 大麦仁 70 g
- 土豆 2 个中等大小（400 g）
- 盐水腌莳萝黄瓜 3 根中等大小（200 g）
- 腌黄瓜汁 120 ml
- 洋葱 1 个小的（100 g）
- 胡萝卜 1 根中等大小（100 g）
- 葵花籽油 1.5 汤匙（20 g）
- 香叶和黑胡椒粒 香叶 2 片，胡椒 5 粒
- 盐 1.5 茶匙（9 g）
- 酸奶油（上桌时搭配） 160 g
- 新鲜莳萝，切碎 10 g
备料
25 分钟烹饪
135 分钟做法
- 1
将牛肉放入冷水中，煮沸，撇去浮沫，半盖锅盖小火炖1.5小时；同时将大麦仁洗净，用冷水浸泡。
- 2
捞出牛肉，把肉从骨头上剔下，切成小块，放回汤中。
- 3
将大麦仁沥干，加入汤中，小火煮20分钟。
- 4
加入切丁的土豆煮10分钟，同时用油将切碎的洋葱和擦丝的胡萝卜炒7分钟。
- 5
将擦丝的腌黄瓜和炒好的蔬菜放入锅中，小火煮10分钟。
- 6
倒入腌黄瓜汁，加入香叶、胡椒粒，并根据口味加盐，再煮5分钟。
- 7
静置10分钟，搭配酸奶油和莳萝享用。