汤品 难度: 中等 份量: 8 总计: 160 分钟
食材
- 带骨牛胸肉或牛腱 500 g
- 水 1.8 L
- 大麦仁 70 g
- 土豆 2 个中等大小（400 g）
- 盐水腌莳萝黄瓜 3 根中等大小（200 g）
- 腌黄瓜汁 120 ml
- 洋葱 1 个小的（100 g）
- 胡萝卜 1 根中等大小（100 g）
- 葵花籽油 1.5 汤匙（20 g）
- 香叶和黑胡椒粒 香叶 2 片，胡椒 5 粒
- 盐 1.5 茶匙（9 g）
- 酸奶油（上桌时搭配） 160 g
- 新鲜莳萝，切碎 10 g
做法
- 1
将牛肉放入冷水中，煮沸，撇去浮沫，半盖锅盖小火炖1.5小时；同时将大麦仁洗净，用冷水浸泡。
- 2
捞出牛肉，把肉从骨头上剔下，切成小块，放回汤中。
- 3
将大麦仁沥干，加入汤中，小火煮20分钟。
- 4
加入切丁的土豆煮10分钟，同时用油将切碎的洋葱和擦丝的胡萝卜炒7分钟。
- 5
将擦丝的腌黄瓜和炒好的蔬菜放入锅中，小火煮10分钟。
- 6
倒入腌黄瓜汁，加入香叶、胡椒粒，并根据口味加盐，再煮5分钟。
- 7
静置10分钟，搭配酸奶油和莳萝享用。