法式咸派 - Healthboard

法式咸派

营养价值中等

法式咸派，以鸡蛋和奶油为主料制成。

Quiche — 图片 1

法式咸派是一种敞口挞，以油酥面团做底，填入鸡蛋和奶油烤成的蛋奶液，加入芝士和培根（如洛林咸派），或菠菜、韭葱、蘑菇等蔬菜作馅。它脂肪含量高，其中大部分来自黄油面团、奶油和芝士中的饱和脂肪，鸡蛋和芝士则提供适量蛋白质。150克一片约含420千卡，切薄一点再配一份绿色沙拉可以让午餐更清淡。

数量:

宏量营养素分布

Protein: 11g (24.4%)

Fat: 22g (48.9%)

Carbs: 12g (26.7%)

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	11g	19.6%
脂肪	22g	31.4%
碳水	12g	4.0%
单糖	4.2g	估计
复合碳水	7.8g	估计
水	52g	2.1%
卡路里	280	12.4%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	11.71	g	58.6%
Monounsaturated	7	g	28.0%
Polyunsaturated	1.82	g	14.0%
Omega-3	0.546	g	估计
EPA	2	mg	0.2%
DHA	11	mg	1.2%
Omega-6	1.274	g	估计
Trans	0.25	g	12.5%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	0.49	mg
维生素 E	0.53	mg
硒	14.8	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	150	mcg	16.7%
vitamin B1	0.058	mg	4.8%
vitamin B2	0.151	mg	11.6%
vitamin B3	0.631	mg	3.9%
vitamin B6	0.075	mg	4.4%
vitamin B9	11	mcg	2.8%
vitamin B12	0.398	mcg	16.6%
vitamin C	0.49	mg	0.5%
vitamin D	0.679 (27 IU)	mcg	4.5%
vitamin E	0.533	mg	3.6%
vitamin K	1.36	mcg	1.1%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	144	mg	14.4%
iron	0.568	mg	3.2%
magnesium	13.7	mg	3.4%
phosphorus	155	mg	22.1%
potassium	117	mg	4.5%
sodium	292	mg	12.7%
zinc	0.97	mg	8.8%
copper	0.05	mg	5.6%
manganese	0.115	mg	5.0%
selenium	14.8	mcg	26.9%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	348	mg	49.7%	178%
异亮氨酸	543	mg	38.8%	148%
亮氨酸	974	mg	35.7%	131%
赖氨酸	806	mg	38.4%	137%
蛋氨酸	445	mg	42.4%	158%
苯丙氨酸	1071	mg	61.2%	214%
苏氨酸	429	mg	40.9%	140%
色氨酸	151	mg	53.9%	187%
缬氨酸	685	mg	37.6%	140%

与其他产品对比

每 100 g 的数值

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过敏原

麸质乳制品蛋类

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食谱

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烘焙难度: 中等份量: 6 总计: 75 分钟

食材

油酥面团 250克
鸡蛋 4
淡奶油 200毫升
牛奶 100毫升
格吕耶尔奶酪，擦丝 120克
烟熏培根或培根丁 150克
洋葱，切片 1个，切片
肉豆蔻一小撮
盐和黑胡椒适量

备料

30 分钟

烹饪

45 分钟

做法

1
把面团擀开，铺入23厘米的派盘，在底部扎孔，冷藏15分钟。
2
把派皮在190度盲烤15分钟，然后取出压派石。
3
把培根和洋葱煎至金黄，与擦丝的奶酪一起铺在派皮底部。
4
把鸡蛋、奶油、牛奶、肉豆蔻、盐和胡椒搅打成顺滑的蛋奶液。
5
把蛋奶液倒入派皮，盖过馅料。
6
180度烤约30分钟，至中心刚凝固、顶部金黄。
7
晾10分钟使其定型，然后切块趁温食用。