北京烤鸭
营养搭配良好：宏量营养素均衡，含有必需的维生素/矿物质，加工程度低，总体健康。例如：全谷物、瘦肉、水果、蔬菜。
营养搭配良好
Хрустящая утка с тонкими блинчиками.
Утка по-пекински — утка с хрустящей корочкой с тонкими блинчиками, зелёным луком и соусом хойсин. Много белка и жира; кожа особенно жирная. Употребляйте в меру с овощами.
高蛋白低碳水生酮
宏量营养素分布
Protein: 18g
(45.0%)
Fat: 18g
(45.0%)
Carbs: 4g
(10.0%)
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 18g | 32.1% |
| 脂肪 | 18g | 25.7% |
| 碳水 | 4g | 1.3% |
| 单糖 | 1.4g | 估计 |
| 复合碳水 | 2.6g | 估计 |
| 水 | 52g | 2.1% |
| 卡路里 | 250 | 11.1% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
48
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | 估计 |
| Omega-6 | 3.15 | g | 估计 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 4 | mg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | - | — | ||
| 异亮氨酸 | - | — | ||
| 亮氨酸 | - | — | ||
| 赖氨酸 | - | — | ||
| 蛋氨酸 | - | — | ||
| 苯丙氨酸 | - | — | ||
| 苏氨酸 | - | — | ||
| 色氨酸 | - | — | ||
| 缬氨酸 | - | — |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
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食谱
查看完整食谱主菜 难度: 困难 份量: 4 总计: 130 分钟
食材
- 整鸭 2 kg
- 麦芽糖或蜂蜜 2 tbsp
- 米醋 2 tbsp
- 开水 1 L
- 绍兴酒 1 tbsp
- 五香粉 1 tsp
- 盐 1 tsp
- 荷叶饼 16 pieces
- 甜面酱 80 ml
- 葱，切丝 4 stalks
- 黄瓜，切丝 1
备料
40 分钟烹饪
90 分钟做法
- 1
把鸭子冲洗擦干，在腹腔内抹上盐、五香粉和绍兴酒。
- 2
把鸭皮和肉之间松开，然后用开水浇淋鸭皮使其收紧；擦干。
- 3
把麦芽糖和醋加少许热水调匀，刷遍整个鸭皮。
- 4
把鸭子挂在阴凉通风处，或不加盖冷藏至少8小时，直到鸭皮干燥紧绷。
- 5
胸朝上180度烤约75到90分钟，至鸭皮呈深枣红色且酥脆。
- 6
静置10分钟，然后把脆皮和鸭肉片成薄片。
- 7
把荷叶饼加热，抹上甜面酱，放上鸭肉、葱丝和黄瓜丝，卷起食用。