基贝 - Healthboard

基贝

营养价值中等

黎凡特油炸丸子，用布格麦和牛肉制成，内填香料调味的肉馅。

Kibbeh — 图片 1

基贝是黎凡特地区的炸丸子，外壳由细碎布格麦与瘦牛肉末和洋葱揉制而成，内馅为加香料的牛肉末、洋葱和松子，然后油炸。三个（约170克）约含475千卡热量、22克蛋白质和31克脂肪（其中饱和脂肪6克），另含约650毫克钠。搭配原味酸奶和沙拉食用，而不是配面包或薯条。

数量:

宏量营养素分布

Protein: 13g (27.1%)

Fat: 19g (39.6%)

Carbs: 16g (33.3%)

纤维: 2.8g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	13g	23.2%
脂肪	19g	27.1%
碳水	16g	5.3%
单糖	5.6g	估计
复合碳水	7.6g	估计
纤维	2.8g	11.2%
水	50g	2.0%
卡路里	279	12.4%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	3.68	g	18.4%
Monounsaturated	6.23	g	24.9%
Polyunsaturated	6.87	g	52.8%
Omega-3	2.061	g	估计
Omega-6	4.809	g	估计
Trans	0.34	g	17.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	0.88	mg
维生素 E	3.61	mg
硒	9	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	1.86	mcg	0.2%
vitamin B1	0.063	mg	5.3%
vitamin B2	0.095	mg	7.3%
vitamin B3	3.1	mg	19.4%
vitamin B6	0.207	mg	12.2%
vitamin B9	8.89	mcg	2.2%
vitamin B12	0.966	mcg	40.3%
vitamin C	0.881	mg	1.0%
vitamin D	0.047 (2 IU)	mcg	0.3%
vitamin E	3.61	mg	24.1%
vitamin K	3.91	mcg	3.3%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	20.9	mg	2.1%
iron	1.83	mg	10.2%
magnesium	50.1	mg	12.5%
phosphorus	171	mg	24.4%
potassium	285	mg	11.0%
sodium	382	mg	16.6%
zinc	3.01	mg	27.4%
copper	0.148	mg	16.4%
manganese	0.887	mg	38.6%
selenium	9	mcg	16.4%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	394	mg	56.3%	161%
异亮氨酸	550	mg	39.3%	120%
亮氨酸	977	mg	35.8%	105%
赖氨酸	924	mg	44.0%	126%
蛋氨酸	470	mg	44.8%	134%
苯丙氨酸	918	mg	52.5%	146%
苏氨酸	472	mg	45.0%	123%
色氨酸 limiting	92	mg	32.9%	91%
缬氨酸	624	mg	34.3%	102%

与其他产品对比

每 100 g 的数值

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食谱

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主菜难度: 困难份量: 8 总计: 95 分钟

食材

细布格麦（1号） 250 g
瘦牛肉末（瘦肉占90%），做外壳用 450 g
牛肉末（瘦肉占85%），做馅料用 250 g
洋葱中等大小 2 个（250 g）
松子 40 g
橄榄油 2 汤匙
七香粉（巴哈拉特混合香料） 2 茶匙（5 g）
盐 2 茶匙（12 g）
冰水 60 ml
葵花籽油，油炸用 1 升

备料

60 分钟

烹饪

35 分钟

做法

1
将布格麦放入筛子中冲洗，用冷水浸泡10分钟，然后沥干，用手尽量挤出水分。
2
制作馅料：用橄榄油以中火将1个切碎的洋葱炒5分钟，加入瘦肉占85%的牛肉末，煮8-10分钟至变成褐色，然后拌入松子、1茶匙七香粉和0.5茶匙盐，放凉。
3
制作外壳：将另一个洋葱擦成蓉，与瘦牛肉末、剩余的香料和盐一起放入食物料理机中搅打至顺滑。
4
将肉泥与布格麦一起揉5分钟，一次一勺地加入冰水，直至形成光滑、柔韧的面团。
5
双手蘸湿，搓出24个约45 g的球，用手指将每个球掏空成薄壳，填入约1汤匙（15 g）馅料，封口并捏成两头尖的椭圆形。
6
将葵花籽油加热至175 °C，分批炸基贝4-5分钟，期间翻面，直至呈深褐色；捞出放在厨房纸上沥油。
7
趁热搭配原味酸奶、柠檬角和蔬菜沙拉食用。