食材

• 英式玛芬 4个（228 g）
• 早餐猪肉香肠肉馅 250 g
• 鸡蛋 大个4个（200 g）
• 美式芝士片 4片（80 g）
• 黄油 1汤匙（14 g）
• 盐和黑胡椒 适量

做法

1. 1

   将香肠肉馅分成4份，每份压成直径约10 cm的薄肉饼，比玛芬稍大一些，因为肉饼煎熟后会缩小。

2. 2

   用平底锅以中火将肉饼每面煎3-4分钟，至表面焦黄、中心温度达到71 °C；放在厨房纸上吸油，并将锅中的油脂倒掉。

3. 3

   将英式玛芬横向剖开，烤香后在切面上抹上一半的黄油。

4. 4

   将剩余的黄油放入锅中，以中小火加热融化，放入4个抹过油的煎蛋圈，每个圈中打入一个鸡蛋；戳破蛋黄，撒上一小撮盐和胡椒调味。

5. 5

   盖上锅盖，煎3-4分钟至鸡蛋凝固，然后取下煎蛋圈。

6. 6

   在每块热的香肠肉饼上放一片芝士，使其变软。

7. 7

   依次放上底层玛芬、带芝士的香肠肉饼、鸡蛋和顶层玛芬，组装成三明治，趁热食用。