越南河粉 - Healthboard

越南河粉

营养搭配良好

越南牛肉或鸡肉河粉汤

Pho — 图片 1

越南河粉是一道越南汤菜，将宽米粉和薄切牛肉或鸡肉盛入以八角、肉桂和姜熬制的清汤中，最后撒上新鲜香草、豆芽和青柠食用。它脂肪含量低，肉类提供一些蛋白质，米粉提供碳水化合物，但汤底和鱼露使其钠含量较高。400克一碗约含180千卡；喝汤时少喝一些可以减少钠摄入。

低碳水低热量

数量:

宏量营养素分布

Protein: 4g (36.4%)

Fat: 1g (9.1%)

Carbs: 6g (54.5%)

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	4g	7.1%
脂肪	1g	1.4%
碳水	6g	2.0%
单糖	2.1g	估计
复合碳水	3.9g	估计
水	88g	3.5%
卡路里	45	2.0%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	0.35	g	1.7%
Monounsaturated	0.44	g	1.8%
Polyunsaturated	0.05	g	0.4%
Omega-3	0.015	g	估计
Omega-6	0.035	g	估计
Trans	0	g	0.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	0.87	mg
维生素 E	0.05	mg
硒	3.82	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	0.862	mcg	0.1%
vitamin B1	0.031	mg	2.6%
vitamin B2	0.075	mg	5.8%
vitamin B3	1.06	mg	6.6%
vitamin B6	0.083	mg	4.9%
vitamin B9	4.44	mcg	1.1%
vitamin B12	0.174	mcg	7.2%
vitamin C	0.874	mg	1.0%
vitamin D	0.004 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.049	mg	0.3%
vitamin K	2.09	mcg	1.7%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	8.76	mg	0.9%
iron	0.439	mg	2.4%
magnesium	10.2	mg	2.5%
phosphorus	50.5	mg	7.2%
potassium	162	mg	6.2%
sodium	230	mg	10.0%
zinc	0.601	mg	5.5%
copper	0.05	mg	5.6%
manganese	0.041	mg	1.8%
selenium	3.82	mcg	6.9%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	113	mg	16.1%	150%
异亮氨酸	158	mg	11.3%	112%
亮氨酸	285	mg	10.4%	99%
赖氨酸	293	mg	14.0%	130%
蛋氨酸	131	mg	12.5%	121%
苯丙氨酸	268	mg	15.3%	139%
苏氨酸	150	mg	14.3%	127%
色氨酸	33	mg	11.8%	106%
缬氨酸 limiting	182	mg	10.0%	97%

与其他产品对比

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过敏原

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食谱

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汤品难度: 困难份量: 4 总计: 200 分钟

食材

牛骨 1.5千克
牛胸肉 300克
扁平河粉 250克
生牛里脊，切薄片 200克
洋葱，对半切 1
姜，对半切 1小块
八角、丁香、肉桂和小豆蔻 1汤匙
鱼露 3汤匙
冰糖 1汤匙
绿豆芽、泰国罗勒、青柠和辣椒，佐餐用上桌用

备料

20 分钟

烹饪

180 分钟

做法

1
把洋葱和姜在明火上烤至焦香发黑。
2
把牛骨略微汆水后沥干，与牛胸肉、烤过的香料和焙香的香辛料一起用清水炖约3小时，其间常撇沫。
3
用鱼露和冰糖给汤调味，过滤至清澈。
4
把河粉泡软或煮至刚软，分装到碗中。
5
在河粉上放煮好切片的牛胸肉和生里脊片。
6
把滚烫的汤浇在生牛肉上，使其在碗中烫熟。
7
配绿豆芽、泰国罗勒、青柠角和辣椒片一起食用。