葡式蛋挞
营养益处有限：热量、糖分或不健康脂肪含量高，应少量食用。可能含有一些营养素，但对健康的总体影响微乎其微或为负面。
营养益处有限
葡式蛋挞，酥脆千层酥皮包裹蛋奶馅。
葡式蛋挞是一种葡萄牙点心：酥脆的千层酥皮中填入蛋黄、牛奶和糖制成的蛋奶液，在高温下烘烤至表面起泡，常撒上肉桂粉食用。一个约65克的蛋挞约含190千卡，主要来自黄油酥皮和糖，蛋白质和膳食纤维含量很少。
宏量营养素分布
Protein: 4.9g
(8.9%)
Fat: 14g
(25.5%)
Carbs: 36g
(65.6%)
纤维: 0.5g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 4.9g | 8.8% |
| 脂肪 | 14g | 20.0% |
| 碳水 | 36g | 12.0% |
| 单糖 | 12.6g | 估计 |
| 复合碳水 | 22.9g | 估计 |
| 纤维 | 0.5g | 2.0% |
| 水 | 44g | 1.8% |
| 卡路里 | 291 | 12.9% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
50
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.92 | g | 39.6% |
| Monounsaturated | 4.33 | g | 17.3% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | 估计 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.644 | g | 估计 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 0.08 | mg |
| 维生素 E | 0.53 | mg |
| 硒 | 13.8 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 120 | mcg | 13.3% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.11 | mg | 8.5% |
| vitamin B3 | 0.256 | mg | 1.6% |
| vitamin B6 | 0.042 | mg | 2.5% |
| vitamin B9 | 14.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B12 | 0.318 | mcg | 13.3% |
| vitamin C | 0.083 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.488 (20 IU) | mcg | 3.3% |
| vitamin E | 0.528 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 1.13 | mcg | 0.9% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 64.6 | mg | 6.5% |
| iron | 0.546 | mg | 3.0% |
| magnesium | 9.19 | mg | 2.3% |
| phosphorus | 93.5 | mg | 13.4% |
| potassium | 86.9 | mg | 3.3% |
| sodium | 165 | mg | 7.2% |
| zinc | 0.517 | mg | 4.7% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.205 | mg | 8.9% |
| selenium | 13.8 | mcg | 25.1% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 125 | mg | 17.9% | 128% |
| 异亮氨酸 | 222 | mg | 15.9% | 121% |
| 亮氨酸 | 400 | mg | 14.7% | 107% |
| 赖氨酸 limiting | 269 | mg | 12.8% | 91% |
| 蛋氨酸 | 185 | mg | 17.6% | 131% |
| 苯丙氨酸 | 430 | mg | 24.6% | 171% |
| 苏氨酸 | 177 | mg | 16.9% | 116% |
| 色氨酸 | 59 | mg | 21.1% | 146% |
| 缬氨酸 | 259 | mg | 14.2% | 106% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
在上方添加产品即可进行并排对比。
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过敏原
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食谱
查看完整食谱烘焙 难度: 中等 份量: 8 总计: 55 分钟
食材
- 全黄油酥皮 200克
- 全脂牛奶 200毫升
- 中筋面粉 15克
- 白糖 100克
- 水 50毫升
- 蛋黄 3个（大）
- 肉桂棒 1根
- 柠檬皮 1条
- 肉桂粉 装饰用
备料
30 分钟烹饪
25 分钟做法
- 1
将烤箱预热至250°C，或调至最高温度，准备好玛芬烤盘的8个模具。
- 2
将酥皮卷成紧实的长条，切成8片，用蘸湿的拇指将每片酥皮按入模具，沿边缘薄薄地向上推开。
- 3
将面粉与50毫升牛奶搅打至顺滑；把剩余的牛奶与柠檬皮、肉桂棒一起加热至冒热气，然后拌入面粉糊，煮2分钟至略微变稠。
- 4
将白糖和水煮沸3分钟制成淡糖浆，呈细流状搅入热牛奶混合物中，然后取出柠檬皮和肉桂棒。
- 5
让混合物冷却10分钟，然后拌入蛋黄，过筛倒入量杯中。
- 6
将蛋挞液倒入酥皮杯中至四分之三满，烘烤12-15分钟，直至酥皮酥脆、表面出现焦褐色斑点。
- 7
让蛋挞冷却10分钟，撒上肉桂粉后即可食用。