葡式蛋挞

食材

• 全黄油酥皮 200克
• 全脂牛奶 200毫升
• 中筋面粉 15克
• 白糖 100克
• 水 50毫升
• 蛋黄 3个（大）
• 肉桂棒 1根
• 柠檬皮 1条
• 肉桂粉 装饰用

做法

1. 1

   将烤箱预热至250°C，或调至最高温度，准备好玛芬烤盘的8个模具。

2. 2

   将酥皮卷成紧实的长条，切成8片，用蘸湿的拇指将每片酥皮按入模具，沿边缘薄薄地向上推开。

3. 3

   将面粉与50毫升牛奶搅打至顺滑；把剩余的牛奶与柠檬皮、肉桂棒一起加热至冒热气，然后拌入面粉糊，煮2分钟至略微变稠。

4. 4

   将白糖和水煮沸3分钟制成淡糖浆，呈细流状搅入热牛奶混合物中，然后取出柠檬皮和肉桂棒。

5. 5

   让混合物冷却10分钟，然后拌入蛋黄，过筛倒入量杯中。

6. 6

   将蛋挞液倒入酥皮杯中至四分之三满，烘烤12-15分钟，直至酥皮酥脆、表面出现焦褐色斑点。

7. 7

   让蛋挞冷却10分钟，撒上肉桂粉后即可食用。