亲子丼 - Healthboard

亲子丼

营养价值中等

以日式高汤炖煮鸡肉和洋葱并加入鸡蛋的日式盖饭。

Oyakodon — 图片 1

亲子丼是一种日式盖饭，将鸡腿肉和洋葱放入日式高汤、酱油、味醂和清酒中炖煮，再倒入打散的蛋液煮至嫩滑凝固，然后浇在短粒米饭上。一碗465克约含610千卡热量、30克蛋白质、22克脂肪和69克碳水化合物，钠约1060毫克。使用去皮鸡腿肉可使每碗脂肪减少约10克。

数量:

宏量营养素分布

Protein: 6.4g (24.5%)

Fat: 4.7g (18.0%)

Carbs: 15g (57.5%)

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	6.4g	11.4%
脂肪	4.7g	6.7%
碳水	15g	5.0%
单糖	5.25g	估计
复合碳水	9.75g	估计
水	72g	2.9%
卡路里	131	5.8%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	1.35	g	6.8%
Monounsaturated	1.88	g	7.5%
Polyunsaturated	0.97	g	7.5%
Omega-3	0.291	g	估计
EPA	1	mg	0.1%
DHA	10	mg	1.1%
Omega-6	0.679	g	估计
Trans	0.02	g	1.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	0.67	mg
维生素 E	0.22	mg
硒	11.4	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	25.7	mcg	2.9%
vitamin B1	0.027	mg	2.3%
vitamin B2	0.102	mg	7.8%
vitamin B3	1.11	mg	6.9%
vitamin B6	0.105	mg	6.2%
vitamin B9	9.11	mcg	2.3%
vitamin B12	0.227	mcg	9.5%
vitamin C	0.666	mg	0.7%
vitamin D	0.301 (12 IU)	mcg	2.0%
vitamin E	0.224	mg	1.5%
vitamin K	2.63	mcg	2.2%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	18.8	mg	1.9%
iron	0.596	mg	3.3%
magnesium	12.4	mg	3.1%
phosphorus	85.8	mg	12.3%
potassium	111	mg	4.3%
sodium	228	mg	9.9%
zinc	0.658	mg	6.0%
copper	0.062	mg	6.9%
manganese	0.192	mg	8.3%
selenium	11.4	mcg	20.7%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	165	mg	23.6%	143%
异亮氨酸	295	mg	21.1%	137%
亮氨酸	514	mg	18.8%	117%
赖氨酸	466	mg	22.2%	135%
蛋氨酸	267	mg	25.4%	161%
苯丙氨酸	517	mg	29.5%	175%
苏氨酸	269	mg	25.6%	150%
色氨酸	73	mg	26.1%	154%
缬氨酸	348	mg	19.1%	121%

与其他产品对比

每 100 g 的数值

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食谱

查看完整食谱

主菜难度: 简单份量: 4 总计: 30 分钟

食材

去骨带皮鸡腿肉 350 g
洋葱 1 个大的（200 g）
大号鸡蛋 6 个（300 g）
日式高汤 240 ml
酱油 4 汤匙
味醂 4 汤匙
清酒 2 汤匙
糖 1 汤匙
热的短粒米饭（煮熟） 720 g（4 碗）
鸭儿芹或小葱，切碎上桌时用（20 g）

备料

10 分钟

烹饪

20 分钟

做法

1
将鸡肉切成 2-3 cm 的块，洋葱切成细半月形片。
2
在宽口锅中混合高汤、酱油、味醂、清酒和糖（或用小号亲子丼锅分 2 批烹制），煮沸。
3
加入洋葱和鸡肉，用中火炖煮 7-8 分钟，中途将鸡肉翻面一次，直至完全熟透。
4
将鸡蛋轻轻打散，保留部分蛋白纹路，将三分之二的蛋液以画圈方式淋在鸡肉上。
5
盖上锅盖煮 1 分钟，然后倒入剩余的蛋液，盖上锅盖再煮 30-60 秒，至蛋液刚刚凝固但仍保持嫩滑。
6
将热米饭分装在 4 个碗中，每碗滑入四分之一的鸡肉、鸡蛋和酱汁。
7
撒上鸭儿芹或小葱，立即上桌。