富尔梅达梅斯
营养价值极佳：蛋白质含量高（每100克超过20克），富含维生素和矿物质，加工成分少，健康益处已获证实。例如：三文鱼、藜麦、绿叶蔬菜、坚果。
营养价值极佳
埃及炖蚕豆，加入油、柠檬、大蒜和孜然捣成泥。
埃及蚕豆泥（ful medames）是埃及的日常早餐：将小蚕豆文火慢炖数小时至非常软烂，加入大蒜、孜然和盐部分捣碎，再淋上橄榄油和柠檬汁，并在上面放上番茄和欧芹。230克一碗约含290千卡热量、16克蛋白质、11克膳食纤维和9克脂肪，脂肪主要是来自橄榄油的单不饱和脂肪，钠约550毫克。罐装蚕豆泥省去了长时间的炖煮；冲洗一下可以去除部分盐分。
宏量营养素分布
Protein: 7.1g
(26.1%)
Fat: 4.1g
(15.1%)
Carbs: 16g
(58.8%)
纤维: 4.7g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 7.1g | 12.7% |
| 脂肪 | 4.1g | 5.9% |
| 碳水 | 16g | 5.3% |
| 单糖 | 5.6g | 估计 |
| 复合碳水 | 5.7g | 估计 |
| 纤维 | 4.7g | 18.8% |
| 水 | 71g | 2.8% |
| 卡路里 | 126 | 5.6% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
40
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.57 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 2.72 | g | 10.9% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | 估计 |
| Omega-6 | 0.392 | g | 估计 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 4.27 | mg |
| 维生素 E | 0.55 | mg |
| 硒 | 2.3 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 8.48 | mcg | 0.9% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.714 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.09 | mg | 5.3% |
| vitamin B9 | 81.4 | mcg | 20.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.27 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.548 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 21.1 | mcg | 17.6% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36 | mg | 3.6% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 54.3 | mg | 13.6% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 316 | mg | 12.2% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.885 | mg | 8.0% |
| copper | 0.239 | mg | 26.6% |
| manganese | 0.462 | mg | 20.1% |
| selenium | 2.3 | mcg | 4.2% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 179 | mg | 25.6% | 118% |
| 异亮氨酸 | 285 | mg | 20.4% | 100% |
| 亮氨酸 | 529 | mg | 19.4% | 92% |
| 赖氨酸 | 450 | mg | 21.4% | 99% |
| 蛋氨酸 limiting | 149 | mg | 14.2% | 68% |
| 苯丙氨酸 | 521 | mg | 29.8% | 134% |
| 苏氨酸 | 252 | mg | 24.0% | 106% |
| 色氨酸 | 67 | mg | 23.9% | 107% |
| 缬氨酸 | 315 | mg | 17.3% | 83% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
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食谱
查看完整食谱早餐 难度: 简单 份量: 6 总计: 195 分钟
食材
- 干小蚕豆（浸泡过夜） 400 克
- 水 1.5 升
- 大蒜（压碎） 3 瓣（12 克）
- 孜然粉 1.5 茶匙（3 克）
- 盐 1.5 茶匙（9 克）
- 柠檬汁 1 个柠檬（45 毫升）
- 橄榄油 4 汤匙（54 克）
- 番茄（切丁） 1 个中等大小（120 克）
- 新鲜欧芹（切碎） 1 小把（15 克）
- 新鲜青辣椒（切碎，可选） 1 个（5 克）
备料
15 分钟烹饪
180 分钟做法
- 1
将泡好的蚕豆沥干、冲洗，与水一起放入厚底锅中。
- 2
煮沸，撇去浮沫，然后盖上锅盖，用最小火慢炖 2.5-3 小时，如有需要可加入少许热水，直至蚕豆非常软烂，锅中剩下约 150 毫升浓稠的汤汁。
- 3
在锅中加入大蒜、孜然粉和盐，将约一半的蚕豆压成泥，其余保持完整。
- 4
拌入柠檬汁和 3 汤匙橄榄油，加热 2 分钟至热透。
- 5
舀入碗中，淋上剩余的橄榄油。
- 6
在上面放上番茄、欧芹和辣椒。
- 7
趁温热食用，搭配扁面包、腌菜和洋葱片或煮鸡蛋。