馕 - Healthboard

馕

营养价值中等

印度发酵馕饼

Naan — 图片 1

馕是一种来自印度和巴基斯坦的松软发酵扁面包，用小麦粉、酵母和酸奶制成，贴在滚烫的坦都炉壁上烘烤，常刷上酥油或黄油。它主要是血糖生成指数较高的精制碳水化合物，并含有一些蛋白质。一块约90克的馕约含270千卡，如果餐桌上还有米饭，最好与人分食一块。

数量:

宏量营养素分布

Protein: 10g (14.9%)

Fat: 6g (9.0%)

Carbs: 51g (76.1%)

纤维: 2g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	10g	17.9%
脂肪	6g	8.6%
碳水	51g	17.0%
单糖	17.85g	估计
复合碳水	31.15g	估计
纤维	2g	8.0%
水	32g	1.3%
卡路里	300	13.3%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	3.42	g	17.1%
Monounsaturated	1.66	g	6.6%
Polyunsaturated	0.44	g	3.4%
Omega-3	0.132	g	估计
Omega-6	0.308	g	估计
Trans	0	g	0.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	0.08	mg
维生素 E	0.21	mg
硒	22.2	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	50.7	mcg	5.6%
vitamin B1	0.124	mg	10.3%
vitamin B2	0.071	mg	5.5%
vitamin B3	0.962	mg	6.0%
vitamin B6	0.035	mg	2.1%
vitamin B9	24.6	mcg	6.2%
vitamin B12	0.059	mcg	2.5%
vitamin C	0.077	mg	0.1%
vitamin D	0.016 (1 IU)	mcg	0.1%
vitamin E	0.212	mg	1.4%
vitamin K	0.704	mcg	0.6%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	36.8	mg	3.7%
iron	1.08	mg	6.0%
magnesium	18.4	mg	4.6%
phosphorus	93.8	mg	13.4%
potassium	113	mg	4.3%
sodium	437	mg	19.0%
zinc	0.639	mg	5.8%
copper	0.102	mg	11.3%
manganese	0.457	mg	19.9%
selenium	22.2	mcg	40.4%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	225	mg	32.1%	86%
异亮氨酸	368	mg	26.3%	75%
亮氨酸	716	mg	26.2%	72%
赖氨酸 limiting	302	mg	14.4%	38%
蛋氨酸	384	mg	36.6%	102%
苯丙氨酸	823	mg	47.0%	122%
苏氨酸	293	mg	27.9%	71%
色氨酸	118	mg	42.1%	109%
缬氨酸	445	mg	24.5%	68%

与其他产品对比

每 100 g 的数值

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过敏原

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食谱

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烘焙难度: 中等份量: 6 总计: 105 分钟

食材

普通面粉 350克
原味酸奶 100克
温水 120毫升
活性干酵母 1茶匙
糖 1茶匙
盐 1茶匙
酥油或融化黄油 30克
黑种草籽（可选） 1茶匙

备料

90 分钟

烹饪

15 分钟

做法

1
把酵母和糖溶于温水，静置10分钟至起泡。
2
在碗中把面粉和盐混合，然后拌入酸奶和酵母液，和成柔软的面团。
3
揉8分钟至光滑，盖好放温暖处发酵1小时至两倍大。
4
分成6个面团，把每个擀成约5毫米厚的水滴形，若用黑种草籽可压入。
5
把厚底煎锅或铁板烧至非常烫，把每张烤饼煎约2分钟至鼓起起泡，然后翻面煎另一面。
6
在热烤饼上刷酥油，盖上布保温，同时煎完剩下的。