麻婆豆腐
营养搭配良好：宏量营养素均衡，含有必需的维生素/矿物质，加工程度低，总体健康。例如：全谷物、瘦肉、水果、蔬菜。
营养搭配良好
川味麻辣肉末豆腐
麻婆豆腐是一道四川菜，将嫩豆腐和猪肉末在由豆瓣酱、豆豉、大蒜、辣椒油和花椒粉调成的麻辣酱汁中炖煮而成。豆腐和猪肉都能提供蛋白质；辣椒油增加脂肪，豆瓣酱和豆豉则使钠含量偏高。少放辣椒油、选用瘦猪肉可以降低脂肪含量。
低碳水
宏量营养素分布
Protein: 8g
(42.1%)
Fat: 6g
(31.6%)
Carbs: 5g
(26.3%)
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 8g | 14.3% |
| 脂肪 | 6g | 8.6% |
| 碳水 | 5g | 1.7% |
| 单糖 | 1.75g | 估计 |
| 复合碳水 | 3.25g | 估计 |
| 水 | 78g | 3.1% |
| 卡路里 | 110 | 4.9% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
42
点击查看完整的升糖指数排行 →
脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | 估计 |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | 估计 |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 1.02 | mg |
| 维生素 E | 0.91 | mg |
| 硒 | 9.09 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| 异亮氨酸 | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| 亮氨酸 | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| 赖氨酸 | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| 蛋氨酸 | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| 苯丙氨酸 | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| 苏氨酸 | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| 色氨酸 | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| 缬氨酸 | 380 | mg | 20.9% | 103% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
在上方添加产品即可进行并排对比。
相似产品
宏量营养素构成最接近
过敏原
麸质大豆
食谱
查看完整食谱主菜 难度: 中等 份量: 2 总计: 25 分钟
食材
- 嫩豆腐或软豆腐，切块 400克
- 猪肉糜 120克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 豆豉，切碎 1汤匙
- 蒜末 2瓣
- 姜末 1汤匙
- 花椒粉 1茶匙
- 辣椒油 1汤匙
- 鸡高汤 200毫升
- 生抽 1汤匙
- 玉米淀粉 1汤匙
- 葱，切段 2
- 食用油 2汤匙
备料
10 分钟烹饪
15 分钟做法
- 1
把豆腐块放入加少许盐的微沸水中轻焯1分钟，然后小心沥干。
- 2
在炒锅中加热油，把猪肉糜煸至酥香。
- 3
加入豆瓣酱、豆豉、蒜末和姜末翻炒至油变红出香。
- 4
倒入高汤和生抽，煮至微沸。
- 5
把豆腐滑入锅中，小火轻煮几分钟，用推的方式而非搅拌以保持豆腐完整。
- 6
把玉米淀粉与少许水调匀加入，把酱汁勾成光亮的芡。
- 7
最后淋辣椒油、撒花椒粉，再撒上葱花，配米饭食用。