馒头 - Healthboard

馒头

营养价值中等

中国原味馒头，用发酵白小麦面团蒸制而成。

Mantou — 图片 1

馒头是用白面粉、水、酵母和少许糖制成的中式无馅蒸面食，是中国北方的日常主食，搭配汤、炖菜和炒菜食用。一个100克的馒头约含245千卡热量、52克精制碳水化合物、7克蛋白质、不到1克脂肪，几乎不含钠。馒头会使血糖迅速升高，因此应搭配一道蛋白质菜肴和蔬菜食用。

数量:

宏量营养素分布

Protein: 6.9g (11.6%)

Fat: 0.8g (1.3%)

Carbs: 52g (87.1%)

纤维: 1.9g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	6.9g	12.3%
脂肪	0.8g	1.1%
碳水	52g	17.3%
单糖	18.2g	估计
复合碳水	31.9g	估计
纤维	1.9g	7.6%
水	40g	1.6%
卡路里	245	10.9%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	0.12	g	0.6%
Monounsaturated	0.11	g	0.4%
Polyunsaturated	0.34	g	2.6%
Omega-3	0.102	g	估计
Omega-6	0.238	g	估计
Trans	0	g	0.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	0	mg
维生素 E	0.04	mg
硒	21.7	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	0	mcg	0.0%
vitamin B1	0.109	mg	9.1%
vitamin B2	0.043	mg	3.3%
vitamin B3	0.893	mg	5.6%
vitamin B6	0.028	mg	1.6%
vitamin B9	21.9	mcg	5.5%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	0.001	mg	0.0%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.044	mg	0.3%
vitamin K	0.382	mcg	0.3%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	10.8	mg	1.1%
iron	0.763	mg	4.2%
magnesium	14.7	mg	3.7%
phosphorus	73	mg	10.4%
potassium	74.4	mg	2.9%
sodium	2.98	mg	0.1%
zinc	0.501	mg	4.6%
copper	0.098	mg	10.9%
manganese	0.438	mg	19.0%
selenium	21.7	mcg	39.5%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	153	mg	21.9%	80%
异亮氨酸	240	mg	17.1%	67%
亮氨酸	472	mg	17.3%	65%
赖氨酸 limiting	166	mg	7.9%	29%
蛋氨酸	264	mg	25.1%	96%
苯丙氨酸	550	mg	31.4%	113%
苏氨酸	192	mg	18.3%	65%
色氨酸	85	mg	30.4%	108%
缬氨酸	280	mg	15.4%	59%

与其他产品对比

每 100 g 的数值

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过敏原

麸质

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食谱

查看完整食谱

烘焙难度: 中等份量: 8 总计: 45 分钟

食材

中筋面粉 500 g
温水 270 ml
即发干酵母 1 1/2 茶匙（5 g）
白糖 20 g
面粉（撒粉用） 20 g
植物油（涂蒸笼用） 1 茶匙

备料

30 分钟

烹饪

15 分钟

做法

1
将糖和酵母溶于温水中，倒入面粉中，搅拌成絮状面团。
2
揉面 10 分钟至光滑有弹性，盖上盖子，放在温暖处发酵约 1 小时，至面团膨胀至两倍大。
3
在撒有少许面粉的台面上将面团按压排气，再揉 3-4 分钟，挤出里面的气泡。
4
将面团搓成直径约 5 cm 的长条，切成 8 等份，或将每份揉成圆形馒头。
5
将馒头放在蒸笼里涂过油的方形烘焙纸上，盖上盖子，醒发 15-20 分钟。
6
在沸水上蒸 15 分钟，然后关火，保持盖子盖着 5 分钟后再打开，以免馒头塌陷。