馒头

食材

• 中筋面粉 500 g
• 温水 270 ml
• 即发干酵母 1 1/2 茶匙（5 g）
• 白糖 20 g
• 面粉（撒粉用） 20 g
• 植物油（涂蒸笼用） 1 茶匙

做法

1. 1

   将糖和酵母溶于温水中，倒入面粉中，搅拌成絮状面团。

2. 2

   揉面 10 分钟至光滑有弹性，盖上盖子，放在温暖处发酵约 1 小时，至面团膨胀至两倍大。

3. 3

   在撒有少许面粉的台面上将面团按压排气，再揉 3-4 分钟，挤出里面的气泡。

4. 4

   将面团搓成直径约 5 cm 的长条，切成 8 等份，或将每份揉成圆形馒头。

5. 5

   将馒头放在蒸笼里涂过油的方形烘焙纸上，盖上盖子，醒发 15-20 分钟。

6. 6

   在沸水上蒸 15 分钟，然后关火，保持盖子盖着 5 分钟后再打开，以免馒头塌陷。