科沙里
营养价值中等：含有部分有益营养素，但可能含添加糖、钠或加工成分。适量食用可作为均衡饮食的一部分。
营养价值中等
埃及米饭、扁豆和意面，配番茄酱汁和炸洋葱。
库沙里是埃及的国民街头小吃：米饭与褐扁豆和细面条同煮，再铺上通心粉和鹰嘴豆，最后浇上香料番茄酱和蒜香醋，并撒上酥脆的炸洋葱。一碗400克的库沙里约含605千卡热量、19克蛋白质、17克脂肪、97克碳水化合物和10克膳食纤维，钠含量约为1070毫克。少用面食、多加扁豆和鹰嘴豆，可提高每卡路里所含的蛋白质和膳食纤维。
宏量营养素分布
Protein: 4.7g
(14.3%)
Fat: 4.2g
(12.8%)
Carbs: 24g
(72.9%)
纤维: 2.4g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 4.7g | 8.4% |
| 脂肪 | 4.2g | 6.0% |
| 碳水 | 24g | 8.0% |
| 单糖 | 8.4g | 估计 |
| 复合碳水 | 13.2g | 估计 |
| 纤维 | 2.4g | 9.6% |
| 水 | 66g | 2.6% |
| 卡路里 | 151 | 6.7% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
60
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.46 | g | 2.3% |
| Monounsaturated | 0.82 | g | 3.3% |
| Polyunsaturated | 2.6 | g | 20.0% |
| Omega-3 | 0.78 | g | 估计 |
| Omega-6 | 1.82 | g | 估计 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 2.47 | mg |
| 维生素 E | 1.72 | mg |
| 硒 | 8.08 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.74 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.038 | mg | 2.9% |
| vitamin B3 | 0.712 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.105 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 30.2 | mcg | 7.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.47 | mg | 2.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.72 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 2.05 | mcg | 1.7% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.5 | mg | 2.5% |
| iron | 1.16 | mg | 6.4% |
| magnesium | 21.1 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 67.5 | mg | 9.6% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 266 | mg | 11.6% |
| zinc | 0.617 | mg | 5.6% |
| copper | 0.164 | mg | 18.2% |
| manganese | 0.433 | mg | 18.8% |
| selenium | 8.08 | mcg | 14.7% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 112 | mg | 16.0% | 101% |
| 异亮氨酸 | 181 | mg | 12.9% | 87% |
| 亮氨酸 | 321 | mg | 11.8% | 76% |
| 赖氨酸 limiting | 221 | mg | 10.5% | 67% |
| 蛋氨酸 | 126 | mg | 12.0% | 79% |
| 苯丙氨酸 | 331 | mg | 18.9% | 117% |
| 苏氨酸 | 159 | mg | 15.1% | 92% |
| 色氨酸 | 50 | mg | 17.9% | 110% |
| 缬氨酸 | 212 | mg | 11.6% | 77% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
在上方添加产品即可进行并排对比。
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宏量营养素构成最接近
过敏原
麸质
食谱
查看完整食谱主菜 难度: 中等 份量: 8 总计: 85 分钟
食材
- 褐扁豆 200 克
- 埃及大米（中粒米） 300 克
- 细面条，掰成小段 50 克
- 弯管通心粉或其他小型意面 250 克
- 罐头鹰嘴豆，沥干 1 罐（240 克）
- 洋葱，切细丝 大个 3 个（500 克）
- 植物油 250 毫升
- 罐头番茄碎 800 克
- 大蒜，压碎 6 瓣（25 克）
- 白醋 4 汤匙（60 毫升）
- 孜然粉 2 茶匙（4 克）
- 辣椒碎或卡宴辣椒粉 1 茶匙（2 克）
- 盐 2.5 茶匙（15 克），另备煮意面用的盐
- 水 750 毫升，另备煮制用水
备料
25 分钟烹饪
60 分钟做法
- 1
在宽口锅中把油烧热，用中火炸洋葱20-25分钟，勤翻动，直至呈深褐色且酥脆；捞出放在厨房纸上，锅中的油留用。
- 2
用大量的水将扁豆煮15分钟至半熟，然后沥干。
- 3
在锅中用2汤匙炸洋葱的油把细面条炒至金黄，加入大米、扁豆、750毫升水和1.5茶匙盐，煮沸后盖上锅盖，小火煮20分钟，直至水分被完全吸收。
- 4
同时，将通心粉放入加了盐的水中煮至弹牙（al dente），然后沥干。
- 5
制作酱汁：用2汤匙洋葱油将一半的大蒜炒30秒，加入番茄碎、孜然粉、辣椒、1茶匙盐和2汤匙醋，小火慢炖20分钟至浓稠。
- 6
将剩余的大蒜和醋与一小撮盐和2汤匙水混合，制成蒜醋汁（daqqa）；将鹰嘴豆加热。
- 7
在碗中依次铺上米饭扁豆、通心粉和鹰嘴豆，淋上番茄酱汁和蒜醋汁，最后撒上酥脆的炸洋葱。