韩式胡萝卜沙拉
营养搭配良好：宏量营养素均衡，含有必需的维生素/矿物质，加工程度低，总体健康。例如：全谷物、瘦肉、水果、蔬菜。
营养搭配良好
生胡萝卜丝，用醋、大蒜和辣味香料油腌制。
韩式胡萝卜沙拉，又称莫尔科夫恰，源自中亚和俄罗斯的朝鲜族社群：将生胡萝卜切成细丝，用醋、糖、大蒜、芫荽粉和红辣椒腌制，再浇上滚烫的葵花籽油。一份100克的配菜约含115千卡热量、8克脂肪（主要为多不饱和脂肪）、6克糖和380毫克钠，并且因含胡萝卜而维生素A含量非常高。
宏量营养素分布
Protein: 1g
(5.0%)
Fat: 7.9g
(39.7%)
Carbs: 11g
(55.3%)
纤维: 2.6g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 1g | 1.8% |
| 脂肪 | 7.9g | 11.3% |
| 碳水 | 11g | 3.7% |
| 单糖 | 3.85g | 估计 |
| 复合碳水 | 4.55g | 估计 |
| 纤维 | 2.6g | 10.4% |
| 水 | 78g | 3.1% |
| 卡路里 | 114 | 5.1% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
35
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 5.1 | g | 39.2% |
| Omega-3 | 1.53 | g | 估计 |
| Omega-6 | 3.57 | g | 估计 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 5.7 | mg |
| 维生素 E | 3.39 | mg |
| 硒 | 0.59 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 693 | mcg | 77.0% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.053 | mg | 4.1% |
| vitamin B3 | 0.85 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.144 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.7 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 3.39 | mg | 22.6% |
| vitamin K | 11.5 | mcg | 9.6% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.2 | mg | 3.6% |
| iron | 0.398 | mg | 2.2% |
| magnesium | 12.7 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 35.3 | mg | 5.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 379 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.256 | mg | 2.3% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.18 | mg | 7.8% |
| selenium | 0.588 | mcg | 1.1% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 20 | mg | 2.9% | 90% |
| 异亮氨酸 | 50 | mg | 3.6% | 120% |
| 亮氨酸 limiting | 54 | mg | 2.0% | 64% |
| 赖氨酸 | 50 | mg | 2.4% | 75% |
| 蛋氨酸 | 21 | mg | 2.0% | 66% |
| 苯丙氨酸 | 62 | mg | 3.5% | 109% |
| 苏氨酸 | 45 | mg | 4.3% | 130% |
| 色氨酸 | 13 | mg | 4.6% | 142% |
| 缬氨酸 | 55 | mg | 3.0% | 99% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
在上方添加产品即可进行并排对比。
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食谱
查看完整食谱沙拉 难度: 简单 份量: 6 总计: 25 分钟
食材
- 胡萝卜，去皮 600 g
- 盐 1 茶匙
- 白糖 1 汤匙
- 白醋（9%） 2 汤匙
- 大蒜，压成蒜泥 4 瓣（16 g）
- 香菜籽粉 2 茶匙
- 红辣椒粉 0.5 茶匙
- 黑胡椒粉 0.25 茶匙
- 葵花籽油 60 ml
备料
20 分钟烹饪
5 分钟做法
- 1
用切丝器将胡萝卜擦成细长的丝，放入一个大碗中。
- 2
在胡萝卜上撒上盐和白糖，用手揉搓1分钟，静置10分钟使其出汁。
- 3
将醋浇在胡萝卜上，加入蒜泥，充分拌匀。
- 4
在胡萝卜中间挖一个坑，将香菜籽粉、红辣椒粉和黑胡椒粉放入坑中。
- 5
在小锅中将油加热至刚开始冒烟，约3分钟，然后直接浇在香料上，使其发出滋滋声。
- 6
充分拌匀，盖上盖子，冷藏至少3小时，最好过夜，然后再食用。