巴巴甘努什
营养搭配良好：宏量营养素均衡，含有必需的维生素/矿物质，加工程度低，总体健康。例如：全谷物、瘦肉、水果、蔬菜。
营养搭配良好
黎凡特烤茄子蘸酱，配芝麻酱、柠檬和大蒜。
烤茄泥（baba ganoush）是一道黎凡特地区的蘸酱，将茄子在明火或烤架上烤至带烟熏味，再与芝麻酱、柠檬汁、大蒜和盐一起捣碎，最后淋上橄榄油。每100克约含120千卡热量和近5克纤维；其脂肪大部分来自芝麻酱和橄榄油，且以不饱和脂肪为主。可搭配生蔬菜条或温热的皮塔饼食用。
低碳水
宏量营养素分布
Protein: 2.8g
(13.0%)
Fat: 8.7g
(40.5%)
Carbs: 10g
(46.5%)
纤维: 4.8g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 2.8g | 5.0% |
| 脂肪 | 8.7g | 12.4% |
| 碳水 | 10g | 3.3% |
| 单糖 | 3.5g | 估计 |
| 复合碳水 | 1.7g | 估计 |
| 纤维 | 4.8g | 19.2% |
| 水 | 76g | 3.0% |
| 卡路里 | 120 | 5.3% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
20
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | 估计 |
| Omega-6 | 1.757 | g | 估计 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 5.89 | mg |
| 维生素 E | 0.93 | mg |
| 硒 | 3.52 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| 异亮氨酸 | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| 亮氨酸 | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| 赖氨酸 limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| 蛋氨酸 | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| 苯丙氨酸 | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| 苏氨酸 | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| 色氨酸 | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| 缬氨酸 | 154 | mg | 8.5% | 105% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
在上方添加产品即可进行并排对比。
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宏量营养素构成最接近
过敏原
芝麻
食谱
查看完整食谱配菜 难度: 简单 份量: 6 总计: 40 分钟
食材
- 茄子 2个大个（1千克）
- 芝麻酱 60克
- 柠檬汁 3汤匙
- 大蒜 2瓣
- 盐 3/4茶匙
- 孜然粉 1/2茶匙
- 橄榄油 2汤匙
- 新鲜欧芹碎 2汤匙
备料
15 分钟烹饪
25 分钟做法
- 1
用叉子在茄子上戳几个洞，直接放在燃气火焰上或非常热的烤架下烤20-25分钟，每5分钟翻一次面，直到表皮焦黑、果肉塌陷。
- 2
放凉10分钟，然后切开，挖出果肉，丢弃外皮和蒂部。
- 3
将果肉放入筛子中沥干15分钟，然后用刀切碎。
- 4
将大蒜与盐一起压碎，然后拌入芝麻酱和柠檬汁，搅拌至顺滑。
- 5
将芝麻酱混合物、孜然粉和1汤匙橄榄油拌入茄泥中，然后尝味，调整盐和柠檬汁的用量。
- 6
将蘸酱铺在盘子上，用勺背在中间压出一个浅坑。
- 7
淋上剩余的橄榄油，撒上欧芹，室温食用。