库纳法 - Healthboard

库纳法

营养益处有限

黎凡特烤制丝状酥皮点心，夹有融化的奶酪，浸泡在糖浆中。

Knafeh — 图片 1

库纳法是一种黎凡特甜点：将卡塔伊菲细丝酥皮与酥油拌匀，与阿卡维等口味温和的白奶酪分层叠放，烤至酥脆后浸入带有橙花水香气的糖浆，再撒上开心果。一块150克的库纳法约含565千卡热量、32克脂肪（其中饱和脂肪19克）以及约29克糖。只淋一半糖浆，每块可减少约14克糖。

数量:

宏量营养素分布

Protein: 9.4g (13.7%)

Fat: 21g (30.7%)

Carbs: 38g (55.6%)

纤维: 0.8g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	9.4g	16.8%
脂肪	21g	30.0%
碳水	38g	12.7%
单糖	13.3g	估计
复合碳水	23.9g	估计
纤维	0.8g	3.2%
水	30g	1.2%
卡路里	377	16.8%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	12.44	g	62.2%
Monounsaturated	6.15	g	24.6%
Polyunsaturated	1.13	g	8.7%
Omega-3	0.339	g	估计
EPA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.791	g	估计
Trans	0.64	g	32.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	0.32	mg
维生素 E	0.48	mg
硒	13	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	137	mcg	15.2%
vitamin B1	0.045	mg	3.8%
vitamin B2	0.081	mg	6.2%
vitamin B3	0.295	mg	1.8%
vitamin B6	0.057	mg	3.4%
vitamin B9	7.37	mcg	1.8%
vitamin B12	0.33	mcg	13.8%
vitamin C	0.322	mg	0.4%
vitamin D	0.169 (7 IU)	mcg	1.1%
vitamin E	0.478	mg	3.2%
vitamin K	1.85	mcg	1.5%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	204	mg	20.4%
iron	0.42	mg	2.3%
magnesium	15.6	mg	3.9%
phosphorus	172	mg	24.6%
potassium	77.9	mg	3.0%
sodium	222	mg	9.7%
zinc	1.07	mg	9.7%
copper	0.07	mg	7.8%
manganese	0.19	mg	8.3%
selenium	13	mcg	23.6%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	312	mg	44.6%	176%
异亮氨酸	418	mg	29.9%	126%
亮氨酸	841	mg	30.8%	125%
赖氨酸	744	mg	35.4%	140%
蛋氨酸	331	mg	31.5%	130%
苯丙氨酸	952	mg	54.4%	210%
苏氨酸	331	mg	31.5%	120%
色氨酸	127	mg	45.4%	174%
缬氨酸	534	mg	29.3%	121%

与其他产品对比

每 100 g 的数值

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过敏原

麸质乳制品坚果

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食谱

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甜点难度: 中等份量: 10 总计: 190 分钟

食材

卡代夫面丝（细丝酥皮） 500 g
酥油（澄清黄油），融化 200 g
阿卡维奶酪，切片并浸泡去盐 250 g
低水分马苏里拉奶酪，擦丝 250 g
白糖 300 g
水 200 ml
柠檬汁 1 汤匙
橙花水 1 汤匙
开心果，切碎 30 g

备料

150 分钟

烹饪

40 分钟

做法

1
将白糖和水煮沸10分钟，加入柠檬汁和橙花水，让糖浆冷却。
2
将切片的阿卡维奶酪放入冷水中浸泡2-3小时，每30分钟换一次水，然后拍干，与马苏里拉奶酪一起擦成丝。
3
将烤箱预热至180 °C。将卡代夫面丝扯散，切成2-3 cm长的段，拌入融化的酥油，搓至均匀裹上油。
4
将三分之二的面丝紧紧压入直径30 cm的圆形烤盘中，铺上奶酪，再盖上剩余的面丝。
5
烘烤35-40分钟，直至边缘呈深金黄色且奶酪已融化。
6
将冷却的糖浆均匀地浇在热的库纳法上，如果愿意，可以将其倒扣在大盘子上。
7
撒上开心果，切成10块，趁奶酪还能拉丝时温热食用。