牛角面包 - Healthboard

牛角面包

营养益处有限

法式黄油酥皮面包。

Croissant — 图片 1

牛角包是一种新月形的法式酥皮点心,由发酵面团层层叠入黄油、折叠成许多薄层制成,烘烤至酥脆分层。它主要由精制面粉和黄油构成,饱和脂肪含量高,蛋白质和膳食纤维含量低。一个60克的牛角包约含245千卡;原味牛角包比杏仁牛角包或巧克力牛角包更清淡。

数量:

宏量营养素分布

Protein: 8g (10.7%)

Fat: 21g (28.0%)

Carbs: 46g (61.3%)

纤维: 2g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	8g	14.3%
脂肪	21g	30.0%
碳水	46g	15.3%
单糖	16.1g	估计
复合碳水	27.9g	估计
纤维	2g	8.0%
水	24g	1.0%
卡路里	406	18.0%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	12.62	g	63.1%
Monounsaturated	5.94	g	23.8%
Polyunsaturated	1.11	g	8.5%
Omega-3	0.333	g	估计
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.777	g	估计
Trans	0	g	0.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	0	mg
维生素 E	0.77	mg
硒	20.9	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	167	mcg	18.6%
vitamin B1	0.116	mg	9.7%
vitamin B2	0.096	mg	7.4%
vitamin B3	0.766	mg	4.8%
vitamin B6	0.032	mg	1.9%
vitamin B9	29	mcg	7.2%
vitamin B12	0.112	mcg	4.7%
vitamin C	0.002	mg	0.0%
vitamin D	0.056 (2 IU)	mcg	0.4%
vitamin E	0.774	mg	5.2%
vitamin K	1.89	mcg	1.6%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	31.5	mg	3.1%
iron	0.516	mg	2.9%
magnesium	14.9	mg	3.7%
phosphorus	76.4	mg	10.9%
potassium	86.3	mg	3.3%
sodium	390	mg	17.0%
zinc	0.599	mg	5.4%
copper	0.103	mg	11.4%
manganese	0.391	mg	17.0%
selenium	20.9	mcg	38.0%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	177	mg	25.3%	87%
异亮氨酸	319	mg	22.8%	84%
亮氨酸	580	mg	21.2%	75%
赖氨酸 limiting	246	mg	11.7%	40%
蛋氨酸	313	mg	29.8%	107%
苯丙氨酸	635	mg	36.3%	122%
苏氨酸	242	mg	23.0%	76%
色氨酸	95	mg	33.9%	113%
缬氨酸	369	mg	20.3%	73%

与其他产品对比

每 100 g 的数值

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过敏原

麸质乳制品蛋类

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食谱

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烘焙难度: 困难份量: 8 总计: 78 分钟

食材

高筋面粉 500克
冷的无盐黄油（用于开酥） 280克
全脂牛奶，温热 140毫升
水，温热 110毫升
糖 55克
活性干酵母 10克
盐 10克
鸡蛋（用于刷蛋液） 1

备料

60 分钟

烹饪

18 分钟

做法

1
把面粉、糖、盐、酵母、牛奶和水混合成顺滑的面团，然后冷藏过夜。
2
把冷黄油敲成平整的方块，完全包进擀开的面团中。
3
把面团擀开三折，每折之间冷藏30分钟，共做三次折叠（开酥）。
4
把开好酥的面团擀薄，切成长三角形，从底边卷起成新月形。
5
摆到烤盘上，刷蛋液，放在温暖处发酵至近两倍大、松软晃动。
6
再次刷蛋液，200度烤至深金黄酥松，约15到18分钟。
7
在网架上晾凉，让层次定型后食用。