库纳法（黎凡特糖浆奶酪酥）

食材

• 卡代夫面丝（细丝酥皮） 500 g
• 酥油（澄清黄油），融化 200 g
• 阿卡维奶酪，切片并浸泡去盐 250 g
• 低水分马苏里拉奶酪，擦丝 250 g
• 白糖 300 g
• 水 200 ml
• 柠檬汁 1 汤匙
• 橙花水 1 汤匙
• 开心果，切碎 30 g

做法

1. 1

   将白糖和水煮沸10分钟，加入柠檬汁和橙花水，让糖浆冷却。

2. 2

   将切片的阿卡维奶酪放入冷水中浸泡2-3小时，每30分钟换一次水，然后拍干，与马苏里拉奶酪一起擦成丝。

3. 3

   将烤箱预热至180 °C。将卡代夫面丝扯散，切成2-3 cm长的段，拌入融化的酥油，搓至均匀裹上油。

4. 4

   将三分之二的面丝紧紧压入直径30 cm的圆形烤盘中，铺上奶酪，再盖上剩余的面丝。

5. 5

   烘烤35-40分钟，直至边缘呈深金黄色且奶酪已融化。

6. 6

   将冷却的糖浆均匀地浇在热的库纳法上，如果愿意，可以将其倒扣在大盘子上。

7. 7

   撒上开心果，切成10块，趁奶酪还能拉丝时温热食用。