欣卡利 - Healthboard

欣卡利

营养搭配良好

格鲁吉亚扭花饺子,内馅为多汁香辣肉馅。

Khinkali — 图片 1

欣卡利是格鲁吉亚的大号饺子：薄面皮包裹着生猪肉末和牛肉末与洋葱、香菜、香料和水的混合馅料，捏出褶皱后煮熟，馅料在包内化为滚烫的肉汤。它将面皮中的精制碳水化合物与肉馅中的蛋白质和脂肪结合在一起。按格鲁吉亚人的传统做法，不吃顶部厚实的面疙瘩，可以减少一些面皮摄入量。

数量:

宏量营养素分布

Protein: 8.6g (22.8%)

Fat: 7.1g (18.8%)

Carbs: 22g (58.4%)

纤维: 1g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	8.6g	15.4%
脂肪	7.1g	10.1%
碳水	22g	7.3%
单糖	7.7g	估计
复合碳水	13.3g	估计
纤维	1g	4.0%
水	61g	2.4%
卡路里	189	8.4%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	2.6	g	13.0%
Monounsaturated	3.05	g	12.2%
Polyunsaturated	0.52	g	4.0%
Omega-3	0.156	g	估计
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.364	g	估计
Trans	0.22	g	11.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	0.74	mg
维生素 E	0.14	mg
硒	15.8	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	4.46	mcg	0.5%
vitamin B1	0.124	mg	10.3%
vitamin B2	0.067	mg	5.2%
vitamin B3	1.51	mg	9.4%
vitamin B6	0.108	mg	6.4%
vitamin B9	8.3	mcg	2.1%
vitamin B12	0.395	mcg	16.5%
vitamin C	0.743	mg	0.8%
vitamin D	0.074 (3 IU)	mcg	0.5%
vitamin E	0.142	mg	0.9%
vitamin K	3.66	mcg	3.1%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	14	mg	1.4%
iron	0.879	mg	4.9%
magnesium	13.8	mg	3.5%
phosphorus	88.2	mg	12.6%
potassium	145	mg	5.6%
sodium	338	mg	14.7%
zinc	1.26	mg	11.5%
copper	0.066	mg	7.3%
manganese	0.23	mg	10.0%
selenium	15.8	mcg	28.7%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	268	mg	38.3%	158%
异亮氨酸	356	mg	25.4%	112%
亮氨酸	644	mg	23.6%	99%
赖氨酸	553	mg	26.3%	109%
蛋氨酸	323	mg	30.8%	132%
苯丙氨酸	641	mg	36.6%	147%
苏氨酸	317	mg	30.2%	119%
色氨酸	86	mg	30.7%	123%
缬氨酸 limiting	408	mg	22.4%	96%

与其他产品对比

每 100 g 的数值

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食谱

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主菜难度: 困难份量: 6 总计: 90 分钟

食材

中筋面粉 500克
冷水（用于面团） 220毫升
牛肉馅 300克
猪肉馅 300克
洋葱 2个中等大小（200克）
新鲜香菜 20克
冰水（用于馅料） 200毫升
盐 2.5茶匙
黑胡椒粉（现磨） 1茶匙
孜然粉 0.5茶匙
辣椒碎 0.25茶匙

备料

75 分钟

烹饪

15 分钟

做法

1
将面粉、1茶匙盐和冷水混合成硬面团，揉10分钟，然后盖住醒发30分钟。
2
将洋葱和香菜切碎，与牛肉馅、猪肉馅、剩余的盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒碎混合。
3
将冰水一点点地揉入肉馅中，直到馅料松散多汁。
4
将面团擀成2毫米厚，切出直径12厘米的圆形，共约30个。
5
在每个面皮中央放入约35克馅料，将边缘捏出15-20个小褶，在顶部拧成一个紧实的结。
6
分批将欣卡利放入一大锅盐水中煮12分钟，开始时轻轻搅动以防粘连。
7
用漏勺捞出，撒上黑胡椒粉，用手拿着吃，咬第一口后吸出汤汁。