欣卡利

食材

• 中筋面粉 500克
• 冷水（用于面团） 220毫升
• 牛肉馅 300克
• 猪肉馅 300克
• 洋葱 2个中等大小（200克）
• 新鲜香菜 20克
• 冰水（用于馅料） 200毫升
• 盐 2.5茶匙
• 黑胡椒粉（现磨） 1茶匙
• 孜然粉 0.5茶匙
• 辣椒碎 0.25茶匙

做法

1. 1

   将面粉、1茶匙盐和冷水混合成硬面团，揉10分钟，然后盖住醒发30分钟。

2. 2

   将洋葱和香菜切碎，与牛肉馅、猪肉馅、剩余的盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒碎混合。

3. 3

   将冰水一点点地揉入肉馅中，直到馅料松散多汁。

4. 4

   将面团擀成2毫米厚，切出直径12厘米的圆形，共约30个。

5. 5

   在每个面皮中央放入约35克馅料，将边缘捏出15-20个小褶，在顶部拧成一个紧实的结。

6. 6

   分批将欣卡利放入一大锅盐水中煮12分钟，开始时轻轻搅动以防粘连。

7. 7

   用漏勺捞出，撒上黑胡椒粉，用手拿着吃，咬第一口后吸出汤汁。