卡布萨

营养价值中等

沙特香料饭，用鸡汤烹煮，上面铺放鸡肉。

卡布萨是沙特阿拉伯的国菜：将鸡肉与番茄、洋葱、干青柠和巴哈拉特香料一起炖煮，再用同一锅汤汁煮巴斯马蒂米，盛在大盘中，上面放鸡肉、葡萄干和烤杏仁。一份400克的餐约含730千卡热量、35克蛋白质、31克脂肪和76克碳水化合物，钠约1190毫克。烹饪前去掉鸡皮，每盘可减少约15克脂肪。

数量:

宏量营养素分布

Protein: 8.8g (24.7%)

Fat: 7.8g (21.9%)

Carbs: 19g (53.4%)

纤维: 1g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	8.8g	15.7%
脂肪	7.8g	11.1%
碳水	19g	6.3%
单糖	6.65g	估计
复合碳水	11.35g	估计
纤维	1g	4.0%
水	63g	2.5%
卡路里	183	8.1%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	1.81	g	9.0%
Monounsaturated	3	g	12.0%
Polyunsaturated	2.37	g	18.2%
Omega-3	0.711	g	估计
EPA	4	mg	0.4%
DHA	11	mg	1.2%
Omega-6	1.659	g	估计
Trans	0.04	g	2.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	2.05	mg
维生素 E	1.07	mg
硒	8.39	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	40.1	mcg	4.5%
vitamin B1	0.039	mg	3.3%
vitamin B2	0.063	mg	4.8%
vitamin B3	2.53	mg	15.8%
vitamin B6	0.153	mg	9.0%
vitamin B9	5.91	mcg	1.5%
vitamin B12	0.095	mcg	4.0%
vitamin C	2.05	mg	2.3%
vitamin D	0.065 (3 IU)	mcg	0.4%
vitamin E	1.07	mg	7.1%
vitamin K	2.14	mcg	1.8%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	23.7	mg	2.4%
iron	0.789	mg	4.4%
magnesium	20.2	mg	5.0%
phosphorus	92	mg	13.1%
potassium	179	mg	6.9%
sodium	298	mg	13.0%
zinc	0.802	mg	7.3%
copper	0.099	mg	11.0%
manganese	0.364	mg	15.8%
selenium	8.39	mcg	15.3%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	244	mg	34.9%	149%
异亮氨酸	412	mg	29.4%	134%
亮氨酸	635	mg	23.3%	102%
赖氨酸	620	mg	29.5%	126%
蛋氨酸	344	mg	32.8%	146%
苯丙氨酸	636	mg	36.3%	152%
苏氨酸	351	mg	33.4%	137%
色氨酸	97	mg	34.6%	144%
缬氨酸	432	mg	23.7%	106%

与其他产品对比

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食谱

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主菜难度: 中等份量: 6 总计: 100 分钟

食材

整鸡，切成 8 块 1 只（1.4 kg）
印度香米，洗净并浸泡 30 分钟 500 g
植物油 3 汤匙
洋葱，切丝 2 个中等大小（260 g）
大蒜，切末 6 瓣（24 g）
番茄，切碎 2 个中等大小（250 g）
番茄膏 2 汤匙（32 g）
胡萝卜，擦丝 1 根中等大小（80 g）
卡布萨香料粉（巴哈拉特混合香料） 2 汤匙（14 g）
整粒香料：豆蔻荚、肉桂棒、月桂叶、干青柠（loomi） 4 个豆蔻荚、1 根肉桂棒、2 片月桂叶、2 个干青柠
热水 750 ml
盐 3 茶匙（18 g）
金葡萄干 40 g
杏仁条，烤香 30 g

备料

25 分钟

烹饪

75 分钟

做法

1
在大号厚底锅中将油烧热，用中火将洋葱炒 8-10 分钟至金黄，然后加入大蒜炒 1 分钟。
2
放入鸡块煎 5 分钟至上色，然后拌入番茄膏、番茄、胡萝卜、香料粉和整粒香料，煮 3 分钟。
3
倒入热水，加盐，盖上锅盖炖 35-40 分钟，直至鸡肉软嫩。
4
取出鸡肉，放在 230 °C 的高温烤架下烤 8-10 分钟，直至鸡皮呈焦黄色。
5
将锅中剩余的汤汁和煮软的蔬菜重新煮沸，加入沥干的大米和葡萄干（液体应没过大米约 1 cm；如果不够，加少许热水），盖上锅盖，小火煮 20-25 分钟，直至米饭软熟、汤汁被完全吸收。
6
取出整粒香料，将米饭拌松，堆放在大盘中。
7
将鸡肉摆在米饭上，撒上烤香的杏仁条，趁热上桌。