匈牙利牛肉汤 - Healthboard

匈牙利牛肉汤

营养搭配良好

匈牙利红椒牛肉炖菜。

Goulash — 图片 1

古拉什是一道匈牙利牛肉炖菜,常作为浓汤食用,做法是将牛肉块与洋葱、大量甜红椒粉、葛缕子、番茄、甜椒和土豆一同慢炖而成。它蛋白质含量高,脂肪适中,土豆增添了一定碳水化合物。炖煮后撇去表面浮油可以使其更加清淡。

高蛋白低碳水

数量:

宏量营养素分布

Protein: 12g (50.0%)

Fat: 5g (20.8%)

Carbs: 7g (29.2%)

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	12g	21.4%
脂肪	5g	7.1%
碳水	7g	2.3%
单糖	2.45g	估计
复合碳水	4.55g	估计
水	72g	2.9%
卡路里	120	5.3%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	1.94	g	9.7%
Monounsaturated	2.28	g	9.1%
Polyunsaturated	0.6	g	4.6%
Omega-3	0.18	g	估计
EPA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.42	g	估计
Trans	0.1	g	5.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	11.9	mg
维生素 E	0.61	mg
硒	10.2	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	43.5	mcg	4.8%
vitamin B1	0.073	mg	6.1%
vitamin B2	0.127	mg	9.8%
vitamin B3	2.5	mg	15.6%
vitamin B6	0.323	mg	19.0%
vitamin B9	12.8	mcg	3.2%
vitamin B12	0.745	mcg	31.0%
vitamin C	11.9	mg	13.2%
vitamin D	0.089 (4 IU)	mcg	0.6%
vitamin E	0.61	mg	4.1%
vitamin K	3.66	mcg	3.1%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	26	mg	2.6%
iron	1.61	mg	8.9%
magnesium	26.1	mg	6.5%
phosphorus	131	mg	18.7%
potassium	474	mg	18.2%
sodium	371	mg	16.1%
zinc	2.4	mg	21.8%
copper	0.122	mg	13.6%
manganese	0.153	mg	6.7%
selenium	10.2	mcg	18.5%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	357	mg	51.0%	164%
异亮氨酸	484	mg	34.6%	118%
亮氨酸	902	mg	33.0%	108%
赖氨酸	983	mg	46.8%	150%
蛋氨酸	431	mg	41.0%	137%
苯丙氨酸	837	mg	47.8%	150%
苏氨酸	504	mg	48.0%	148%
色氨酸	128	mg	45.7%	142%
缬氨酸 limiting	534	mg	29.3%	98%

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食谱

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主菜难度: 中等份量: 4 总计: 140 分钟

食材

牛肩肉或牛腱，切块 600克，切块
洋葱 3个大的
匈牙利甜红椒粉 3汤匙
土豆 3个中等的
番茄，切碎 2个，切碎
红甜椒 1
大蒜 3瓣
葛缕子籽 1茶匙
猪油或植物油 3汤匙
牛肉高汤或水 700毫升
盐和黑胡椒适量

备料

20 分钟

烹饪

120 分钟

做法

1
用猪油小火慢炒切碎的洋葱至深金黄，约15分钟。
2
把锅离火，拌入红椒粉和压碎的葛缕子以防焦糊，然后加入大蒜。
3
加入牛肉块略微煎上色，用盐和胡椒调味。
4
倒入高汤，加入切碎的番茄，盖盖小火炖约75分钟至牛肉开始变软。
5
加入土豆丁和甜椒片，再煮约30分钟至肉和土豆软烂、汤汁变稠。
6
调整调味，如太稠可加少许水。
7
趁热食用，最好配硬皮面包或面团子。