塔吉锅炖鸡
营养搭配良好：宏量营养素均衡，含有必需的维生素/矿物质，加工程度低，总体健康。例如：全谷物、瘦肉、水果、蔬菜。
营养搭配良好
摩洛哥塔吉锅炖鸡，加香料、腌柠檬和橄榄。
塔吉鸡是一道摩洛哥炖菜，鸡肉与洋葱、大蒜、姜、姜黄、孜然和藏红花一起炖煮，最后加入腌柠檬、青橄榄和香草调味；较甜的版本会加入杏干。一份350克约含440千卡和45克蛋白质，碳水化合物很少，钠含量约1100毫克，其中一半来自橄榄和柠檬。搭配150克熟库斯库斯约增加170千卡。
高蛋白低碳水
宏量营养素分布
Protein: 13g
(56.3%)
Fat: 6.6g
(28.6%)
Carbs: 3.5g
(15.2%)
纤维: 1.1g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 13g | 23.2% |
| 脂肪 | 6.6g | 9.4% |
| 碳水 | 3.5g | 1.2% |
| 单糖 | 1.22g | 估计 |
| 复合碳水 | 1.18g | 估计 |
| 纤维 | 1.1g | 4.4% |
| 水 | 76g | 3.0% |
| 卡路里 | 126 | 5.6% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
20
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | 估计 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | 估计 |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 3.99 | mg |
| 维生素 E | 0.8 | mg |
| 硒 | 15.3 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| 异亮氨酸 | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| 亮氨酸 | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| 赖氨酸 | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| 蛋氨酸 | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| 苯丙氨酸 | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| 苏氨酸 | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| 色氨酸 | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| 缬氨酸 | 626 | mg | 34.4% | 110% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
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食谱
查看完整食谱主菜 难度: 中等 份量: 4 总计: 80 分钟
食材
- 带骨去皮鸡腿 8个(1.2千克)
- 橄榄油 3汤匙
- 洋葱碎 2个大的(300克)
- 大蒜 4瓣
- 姜粉和姜黄粉 各1茶匙
- 孜然粉和甜红椒粉 各1茶匙
- 藏红花丝 1小撮
- 肉桂棒 1根
- 水 250毫升
- 腌柠檬 1个
- 去核青橄榄 100克
- 新鲜香菜和欧芹 20克
- 盐和黑胡椒 各1/2茶匙
备料
15 分钟烹饪
65 分钟做法
- 1
将姜粉、姜黄粉、孜然粉、甜红椒粉、捏碎的藏红花、盐和黑胡椒与1汤匙橄榄油混合成糊状,均匀涂抹在鸡肉上。腌制30分钟,或放入冰箱腌制一整夜。
- 2
在塔吉锅或厚底砂锅中用中火加热剩余的油,将鸡肉每面煎3-4分钟至上色,然后取出备用。
- 3
加入洋葱碎,翻炒8分钟,直到变软呈金黄色,然后加入压碎的大蒜翻炒1分钟。
- 4
放回鸡肉,加入肉桂棒和水,盖上锅盖用小火炖40分钟,期间翻面一次。
- 5
将腌柠檬冲洗干净,去掉果肉,把柠檬皮切成细条。
- 6
加入柠檬皮条和橄榄,不盖锅盖继续炖10-15分钟,直到酱汁变稠、鸡肉非常软烂。
- 7
取出肉桂棒,撒上香菜碎和欧芹碎,配面包或古斯米一起食用。