勃艮第炖牛肉
营养搭配良好：宏量营养素均衡，含有必需的维生素/矿物质，加工程度低，总体健康。例如：全谷物、瘦肉、水果、蔬菜。
营养搭配良好
红酒炖牛肉，配培根、蘑菇和珍珠洋葱。
勃艮第红酒炖牛肉（beef bourguignon）是一道勃艮第炖菜，将牛肩肉与培根一起煎至焦香，再与胡萝卜、洋葱和香草一起用红酒和高汤炖煮约3小时，最后加入蘑菇和珍珠洋葱。一份350克约含480千卡热量、49克蛋白质和23克脂肪，钠含量约900毫克；经过长时间炖煮后残留的酒精很少。冷藏过夜后可将凝固的油脂撇去。
高蛋白低碳水
宏量营养素分布
Protein: 14g
(54.3%)
Fat: 6.5g
(25.2%)
Carbs: 5.3g
(20.5%)
纤维: 0.8g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 14g | 25.0% |
| 脂肪 | 6.5g | 9.3% |
| 碳水 | 5.3g | 1.8% |
| 单糖 | 1.85g | 估计 |
| 复合碳水 | 2.65g | 估计 |
| 纤维 | 0.8g | 3.2% |
| 水 | 72g | 2.9% |
| 卡路里 | 137 | 6.1% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
30
点击查看完整的升糖指数排行 →
脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.13 | g | 10.7% |
| Monounsaturated | 3.35 | g | 13.4% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | 估计 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.525 | g | 估计 |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 1.3 | mg |
| 维生素 E | 0.31 | mg |
| 硒 | 14.5 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 57.8 | mcg | 6.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 2.92 | mg | 18.3% |
| vitamin B6 | 0.273 | mg | 16.1% |
| vitamin B9 | 6.37 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.955 | mcg | 39.8% |
| vitamin C | 1.3 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0.085 (3 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.311 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 2.47 | mcg | 2.1% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.38 | mg | 7.7% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 355 | mg | 13.7% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 2.84 | mg | 25.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.103 | mg | 4.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 452 | mg | 64.6% | 184% |
| 异亮氨酸 | 597 | mg | 42.6% | 129% |
| 亮氨酸 | 1115 | mg | 40.8% | 119% |
| 赖氨酸 | 1205 | mg | 57.4% | 163% |
| 蛋氨酸 | 535 | mg | 51.0% | 151% |
| 苯丙氨酸 | 1018 | mg | 58.2% | 161% |
| 苏氨酸 | 628 | mg | 59.8% | 163% |
| 色氨酸 | 158 | mg | 56.4% | 156% |
| 缬氨酸 | 655 | mg | 36.0% | 106% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
在上方添加产品即可进行并排对比。
相似产品
宏量营养素构成最接近
过敏原
麸质
食谱
查看完整食谱主菜 难度: 中等 份量: 6 总计: 240 分钟
食材
- 牛肩肉 1.2千克
- 烟熏培根丁 150克
- 橄榄油 2汤匙
- 洋葱 1个大个（150克）
- 胡萝卜 2个中等大小（200克）
- 大蒜 3瓣
- 中筋面粉 20克
- 番茄膏 1汤匙
- 干红葡萄酒，如黑皮诺 750毫升
- 牛肉高汤 500毫升
- 新鲜百里香和月桂叶 4根和2片
- 珍珠洋葱，去皮 250克
- 蘑菇 300克
- 盐和黑胡椒 适量
备料
30 分钟烹饪
210 分钟做法
- 1
将烤箱预热至160°C。用厨房纸将牛肉拍干，切成5厘米见方的块，用盐和黑胡椒调味。
- 2
在一个大号耐热砂锅中，用中火煎培根6-8分钟，直到变焦黄，然后取出，锅中留下油脂。
- 3
加入1汤匙橄榄油，大火分批将牛肉煎至焦黄，每批5-6分钟，然后与培根一起放在一旁备用。
- 4
调小火，将洋葱碎和胡萝卜片炒5分钟，拌入大蒜末和番茄膏炒1分钟，放回牛肉和培根，撒上面粉搅拌2分钟。
- 5
倒入红酒和高汤，加入百里香和月桂叶，煮至微沸，盖上盖子放入烤箱炖150-180分钟，直到牛肉非常软烂。
- 6
在炖煮结束前约20分钟，用平底锅加剩余的1汤匙橄榄油将珍珠洋葱和切成四瓣的蘑菇煎至焦黄，约8-10分钟，然后拌入砂锅中。
- 7
取出香草，如果酱汁需要收浓，在炉灶上再煮10分钟，调整调味后即可上桌。