腌柠檬橄榄鸡肉塔吉锅

食材

• 带骨去皮鸡腿 8个(1.2千克)
• 橄榄油 3汤匙
• 洋葱碎 2个大的(300克)
• 大蒜 4瓣
• 姜粉和姜黄粉 各1茶匙
• 孜然粉和甜红椒粉 各1茶匙
• 藏红花丝 1小撮
• 肉桂棒 1根
• 水 250毫升
• 腌柠檬 1个
• 去核青橄榄 100克
• 新鲜香菜和欧芹 20克
• 盐和黑胡椒 各1/2茶匙

做法

1. 1

   将姜粉、姜黄粉、孜然粉、甜红椒粉、捏碎的藏红花、盐和黑胡椒与1汤匙橄榄油混合成糊状,均匀涂抹在鸡肉上。腌制30分钟,或放入冰箱腌制一整夜。

2. 2

   在塔吉锅或厚底砂锅中用中火加热剩余的油,将鸡肉每面煎3-4分钟至上色,然后取出备用。

3. 3

   加入洋葱碎,翻炒8分钟,直到变软呈金黄色,然后加入压碎的大蒜翻炒1分钟。

4. 4

   放回鸡肉,加入肉桂棒和水,盖上锅盖用小火炖40分钟,期间翻面一次。

5. 5

   将腌柠檬冲洗干净,去掉果肉,把柠檬皮切成细条。

6. 6

   加入柠檬皮条和橄榄,不盖锅盖继续炖10-15分钟,直到酱汁变稠、鸡肉非常软烂。

7. 7

   取出肉桂棒,撒上香菜碎和欧芹碎,配面包或古斯米一起食用。