匈牙利炖牛肉

食材

• 牛肩肉或牛腱，切块 600 g, cubed
• 洋葱 3 large
• 匈牙利甜红椒粉 3 tbsp
• 土豆 3 medium
• 番茄，切碎 2, chopped
• 红甜椒 1
• 大蒜 3 cloves
• 葛缕子籽 1 tsp
• 猪油或植物油 3 tbsp
• 牛肉高汤或水 700 ml
• 盐和黑胡椒 to taste

做法

1. 1

   用猪油小火慢炒切碎的洋葱至深金黄，约15分钟。

2. 2

   把锅离火，拌入红椒粉和压碎的葛缕子以防焦糊，然后加入大蒜。

3. 3

   加入牛肉块略微煎上色，用盐和胡椒调味。

4. 4

   倒入高汤，加入切碎的番茄，盖盖小火炖约75分钟至牛肉开始变软。

5. 5

   加入土豆丁和甜椒片，再煮约30分钟至肉和土豆软烂、汤汁变稠。

6. 6

   调整调味，如太稠可加少许水。

7. 7

   趁热食用，最好配硬皮面包或面团子。