意式冰淇淋 - Healthboard

意式冰淇淋

营养益处有限

浓郁的意式冰淇淋。

Gelato — 图片 1

意式冰淇淋是用牛奶、奶油、糖和常加入的蛋黄煮制成基底后，经缓慢搅拌制成的冰淇淋，因搅入的空气较少而比美式冰淇淋更为绵密厚重。它通常比高档冰淇淋所用的奶油更少，但蛋奶风味的意式冰淇淋仍然糖分和饱和脂肪含量高、蛋白质含量低。不含牛奶或奶油的水果雪芭几乎不含脂肪，但糖分依然很高。

数量:

宏量营养素分布

Protein: 4g (10.0%)

Fat: 12g (30.0%)

Carbs: 24g (60.0%)

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	4g	7.1%
脂肪	12g	17.1%
碳水	24g	8.0%
单糖	8.4g	估计
复合碳水	15.6g	估计
水	59g	2.4%
卡路里	220	9.8%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	6.83	g	34.2%
Monounsaturated	3.48	g	13.9%
Polyunsaturated	0.84	g	6.5%
Omega-3	0.252	g	估计
EPA	3	mg	0.3%
DHA	10	mg	1.1%
Omega-6	0.588	g	估计
Trans	0.25	g	12.5%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	0.08	mg
维生素 E	0.44	mg
硒	8.8	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	134	mcg	14.9%
vitamin B1	0.041	mg	3.4%
vitamin B2	0.185	mg	14.2%
vitamin B3	0.071	mg	0.4%
vitamin B6	0.05	mg	2.9%
vitamin B9	12.9	mcg	3.2%
vitamin B12	0.466	mcg	19.4%
vitamin C	0.077	mg	0.1%
vitamin D	0.837 (33 IU)	mcg	5.6%
vitamin E	0.444	mg	3.0%
vitamin K	0.869	mcg	0.7%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	109	mg	10.9%
iron	0.314	mg	1.7%
magnesium	9.3	mg	2.3%
phosphorus	111	mg	15.9%
potassium	128	mg	4.9%
sodium	41.8	mg	1.8%
zinc	0.543	mg	4.9%
copper	0.03	mg	3.3%
manganese	0.012	mg	0.5%
selenium	8.8	mcg	16.0%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	111	mg	15.9%	167%
异亮氨酸	211	mg	15.1%	169%
亮氨酸	364	mg	13.3%	143%
赖氨酸	304	mg	14.5%	152%
蛋氨酸	139	mg	13.2%	145%
苯丙氨酸	381	mg	21.8%	223%
苏氨酸	172	mg	16.4%	165%
色氨酸	54	mg	19.3%	196%
缬氨酸	251	mg	13.8%	151%

与其他产品对比

每 100 g 的数值

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食谱

查看完整食谱

甜点难度: 中等份量: 6 总计: 30 分钟

食材

全脂牛奶 500毫升
淡奶油 150毫升
糖 130克
蛋黄 4
香草精 1茶匙

备料

20 分钟

烹饪

10 分钟

做法

1
在锅中把牛奶和奶油加热至冒热气但不沸腾。
2
把蛋黄和糖搅打至颜色变浅，然后缓缓倒入温热的牛奶混合物调温。
3
把全部倒回锅中，小火边搅边煮，至蛋奶液能挂在勺背上。
4
把蛋奶液过筛，拌入香草精，隔冰水冷却。
5
把基底放冰箱彻底冷藏至少4小时。
6
在冰淇淋机中搅拌至浓稠绵密。
7
移入容器冷冻1到2小时至可挖成球。