意式冰淇淋

食材

• 全脂牛奶 500 ml
• 淡奶油 150 ml
• 糖 130 g
• 蛋黄 4
• 香草精 1 tsp

做法

1. 1

   在锅中把牛奶和奶油加热至冒热气但不沸腾。

2. 2

   把蛋黄和糖搅打至颜色变浅，然后缓缓倒入温热的牛奶混合物调温。

3. 3

   把全部倒回锅中，小火边搅边煮，至蛋奶液能挂在勺背上。

4. 4

   把蛋奶液过筛，拌入香草精，隔冰水冷却。

5. 5

   把基底放冰箱彻底冷藏至少4小时。

6. 6

   在冰淇淋机中搅拌至浓稠绵密。

7. 7

   移入容器冷冻1到2小时至可挖成球。