法拉费 - Healthboard

法拉费

营养价值中等

油炸鹰嘴豆丸子。

Falafel — 图片 1

法拉费是将浸泡过的鹰嘴豆或蚕豆磨碎,与洋葱、大蒜、欧芹、孜然和芫荽混合后制成的丸子或饼,经油炸后通常夹入皮塔饼中,配沙拉和芝麻酱食用。它膳食纤维含量高,是优质的植物蛋白来源,但油炸使其脂肪和热量含量较高。150克的一份约含500千卡;烤制或空气炸制的法拉费吸油量少得多。

高纤维

数量:

宏量营养素分布

Protein: 13g (20.6%)

Fat: 18g (28.6%)

Carbs: 32g (50.8%)

纤维: 6g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	13g	23.2%
脂肪	18g	25.7%
碳水	32g	10.7%
单糖	11.2g	估计
复合碳水	14.8g	估计
纤维	6g	24.0%
水	32g	1.3%
卡路里	333	14.8%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	1.4	g	7.0%
Monounsaturated	10.29	g	41.2%
Polyunsaturated	5.5	g	42.3%
Omega-3	1.65	g	估计
Omega-6	3.85	g	估计
Trans	0.06	g	3.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	6.86	mg
维生素 E	2.96	mg
硒	0.44	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	26	mcg	2.9%
vitamin B1	0.183	mg	15.3%
vitamin B2	0.098	mg	7.5%
vitamin B3	0.74	mg	4.6%
vitamin B6	0.224	mg	13.2%
vitamin B9	192	mcg	48.0%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	6.86	mg	7.6%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	2.96	mg	19.7%
vitamin K	102	mcg	85.0%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	80.1	mg	8.0%
iron	2.84	mg	15.8%
magnesium	45	mg	11.3%
phosphorus	176	mg	25.1%
potassium	416	mg	16.0%
sodium	490	mg	21.3%
zinc	1.45	mg	13.2%
copper	0.339	mg	37.7%
manganese	2.04	mg	88.7%
selenium	0.438	mcg	0.8%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	354	mg	50.6%	133%
异亮氨酸	552	mg	39.4%	110%
亮氨酸	917	mg	33.6%	90%
赖氨酸	864	mg	41.1%	108%
蛋氨酸	342	mg	32.6%	89%
苯丙氨酸	1012	mg	57.8%	148%
苏氨酸	482	mg	45.9%	116%
色氨酸	129	mg	46.1%	117%
缬氨酸 limiting	549	mg	30.2%	82%

与其他产品对比

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过敏原

芝麻

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食谱

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小食难度: 中等份量: 4 总计: 35 分钟

食材

干鹰嘴豆，隔夜泡发 250克
洋葱，切碎 1个小的
大蒜 3瓣
新鲜欧芹 1杯
新鲜香菜 1/2杯
孜然粉 1茶匙
芫荽粉 1茶匙
泡打粉 1/2茶匙
盐 1茶匙
炸制用中性油 500毫升

备料

20 分钟

烹饪

15 分钟

做法

1
把泡发的生鹰嘴豆充分沥干；不要用熟鹰嘴豆，否则混合物会散开。
2
把鹰嘴豆与洋葱、大蒜、欧芹、香菜、孜然、芫荽和盐一起打成粗糙的沙粒状糊。
3
拌入泡打粉，然后冷藏30分钟使其变紧实。
4
捏成小球或小饼，用力压实使其成型不散。
5
把油加热到175度，分批炸丸子3到4分钟至深金黄酥脆。
6
用厨房纸沥油，配芝麻酱和沙拉夹在皮塔饼里趁热食用。