炸鹰嘴豆丸子

食材

• 干鹰嘴豆，隔夜泡发 250 g
• 洋葱，切碎 1 small
• 大蒜 3 cloves
• 新鲜欧芹 1 cup
• 新鲜香菜 1/2 cup
• 孜然粉 1 tsp
• 芫荽粉 1 tsp
• 泡打粉 1/2 tsp
• 盐 1 tsp
• 炸制用中性油 500 ml

做法

1. 1

   把泡发的生鹰嘴豆充分沥干；不要用熟鹰嘴豆，否则混合物会散开。

2. 2

   把鹰嘴豆与洋葱、大蒜、欧芹、香菜、孜然、芫荽和盐一起打成粗糙的沙粒状糊。

3. 3

   拌入泡打粉，然后冷藏30分钟使其变紧实。

4. 4

   捏成小球或小饼，用力压实使其成型不散。

5. 5

   把油加热到175度，分批炸丸子3到4分钟至深金黄酥脆。

6. 6

   用厨房纸沥油，配芝麻酱和沙拉夹在皮塔饼里趁热食用。