印度豆汤 - Healthboard

印度豆汤

超级食物

营养价值极佳

印度扁豆浓汤。

Dal — 图片 1

印度豆汤是将红扁豆或黄扁豆与水、洋葱、番茄、姜黄和孜然一同炖煮至软烂,再淋上用酥油或食用油炒香的大蒜和香料制成的印度炖菜。它植物蛋白含量高,富含膳食纤维,脂肪含量低。搭配米饭或薄饼食用时,扁豆与谷物共同提供更完整的蛋白质。

数量:

宏量营养素分布

Protein: 8g (25.8%)

Fat: 3g (9.7%)

Carbs: 20g (64.5%)

纤维: 4g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	8g	14.3%
脂肪	3g	4.3%
碳水	20g	6.7%
单糖	7g	估计
复合碳水	9g	估计
纤维	4g	16.0%
水	68g	2.7%
卡路里	130	5.8%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	1.6	g	8.0%
Monounsaturated	0.84	g	3.4%
Polyunsaturated	0.38	g	2.9%
Omega-3	0.114	g	估计
Omega-6	0.266	g	估计
Trans	0	g	0.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	2.14	mg
维生素 E	0.29	mg
硒	0.23	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	26.9	mcg	3.0%
vitamin B1	0.112	mg	9.3%
vitamin B2	0.032	mg	2.5%
vitamin B3	0.44	mg	2.8%
vitamin B6	0.11	mg	6.5%
vitamin B9	41.2	mcg	10.3%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	2.14	mg	2.4%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.292	mg	1.9%
vitamin K	3.15	mcg	2.6%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	21.7	mg	2.2%
iron	2.38	mg	13.2%
magnesium	20.2	mg	5.0%
phosphorus	88.6	mg	12.7%
potassium	243	mg	9.3%
sodium	375	mg	16.3%
zinc	1.04	mg	9.5%
copper	0.369	mg	41.0%
manganese	0.576	mg	25.0%
selenium	0.234	mcg	0.4%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	229	mg	32.7%	129%
异亮氨酸	352	mg	25.1%	106%
亮氨酸	589	mg	21.6%	87%
赖氨酸	567	mg	27.0%	106%
蛋氨酸 limiting	177	mg	16.9%	69%
苯丙氨酸	621	mg	35.5%	136%
苏氨酸	295	mg	28.1%	106%
色氨酸	75	mg	26.8%	102%
缬氨酸	405	mg	22.3%	91%

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食谱

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主菜难度: 简单份量: 4 总计: 45 分钟

食材

红扁豆，洗净 250克
洋葱，切碎 1个中等的
番茄，切碎 1个中等的
蒜末 3瓣
姜黄粉 1茶匙
孜然籽 1茶匙
酥油或食用油 2汤匙
干红辣椒 1
盐适量
新鲜香菜，切碎 2汤匙

备料

10 分钟

烹饪

35 分钟

做法

1
把扁豆放入锅中，加姜黄粉、一半切碎的洋葱、番茄和750毫升水。
2
煮开后撇去浮沫，半盖盖小火煮25分钟，至扁豆软烂绵密。
3
用勺子略微压碎，加盐调味，如太稠可再加少许水。
4
在小锅中加热酥油，把孜然籽炸至爆响，然后加入蒜末、剩下的洋葱和辣椒。
5
炒至蒜末金黄，把这份炝油浇在扁豆糊上并拌匀。
6
撒上新鲜香菜，趁热配米饭或印度烤饼（馕）食用。