印度扁豆糊

食材

• 红扁豆，洗净 250 g
• 洋葱，切碎 1 medium
• 番茄，切碎 1 medium
• 蒜末 3 cloves
• 姜黄粉 1 tsp
• 孜然籽 1 tsp
• 酥油或食用油 2 tbsp
• 干红辣椒 1
• 盐 to taste
• 新鲜香菜，切碎 2 tbsp

做法

1. 1

   把扁豆放入锅中，加姜黄粉、一半切碎的洋葱、番茄和750毫升水。

2. 2

   煮开后撇去浮沫，半盖盖小火煮25分钟，至扁豆软烂绵密。

3. 3

   用勺子略微压碎，加盐调味，如太稠可再加少许水。

4. 4

   在小锅中加热酥油，把孜然籽炸至爆响，然后加入蒜末、剩下的洋葱和辣椒。

5. 5

   炒至蒜末金黄，把这份炝油浇在扁豆糊上并拌匀。

6. 6

   撒上新鲜香菜，趁热配米饭或印度飞饼食用。