法式烤布蕾 - Healthboard

法式烤布蕾

营养益处有限

法式烤布蕾，表面覆焦糖脆壳的蛋奶冻。

Creme Brulee — 图片 1

法式烤布蕾是用奶油、蛋黄、糖和香草制成的蛋奶冻，隔水低温烘烤后冷藏，食用前撒上一层薄糖，用喷枪烤成酥脆的焦糖脆壳。它的饱和脂肪和糖含量高，蛋白质含量低。选择小份的烤盅，或两人分食一份，可以把它控制在适度的甜点分量。

数量:

宏量营养素分布

Protein: 5g (8.9%)

Fat: 27g (48.2%)

Carbs: 24g (42.9%)

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	5g	8.9%
脂肪	27g	38.6%
碳水	24g	8.0%
单糖	8.4g	估计
复合碳水	15.6g	估计
水	43g	1.7%
卡路里	340	15.1%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	16.4	g	82.0%
Monounsaturated	7.38	g	29.5%
Polyunsaturated	1.52	g	11.7%
Omega-3	0.456	g	估计
EPA	7	mg	0.8%
DHA	13	mg	1.4%
Omega-6	1.064	g	估计
Trans	0.82	g	41.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	0.24	mg
维生素 E	0.81	mg
硒	8.41	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	269	mcg	29.9%
vitamin B1	0.025	mg	2.1%
vitamin B2	0.16	mg	12.3%
vitamin B3	0.039	mg	0.2%
vitamin B6	0.047	mg	2.8%
vitamin B9	13.4	mcg	3.4%
vitamin B12	0.277	mcg	11.5%
vitamin C	0.24	mg	0.3%
vitamin D	1.5 (60 IU)	mcg	10.0%
vitamin E	0.812	mg	5.4%
vitamin K	1.99	mcg	1.7%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	58.6	mg	5.9%
iron	0.384	mg	2.1%
magnesium	5.25	mg	1.3%
phosphorus	82.5	mg	11.8%
potassium	76.3	mg	2.9%
sodium	23.6	mg	1.0%
zinc	0.421	mg	3.8%
copper	0.018	mg	2.0%
manganese	0.012	mg	0.5%
selenium	8.41	mcg	15.3%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	123	mg	17.6%	148%
异亮氨酸	265	mg	18.9%	170%
亮氨酸	426	mg	15.6%	134%
赖氨酸	299	mg	14.2%	120%
蛋氨酸	172	mg	16.4%	144%
苯丙氨酸	447	mg	25.5%	209%
苏氨酸	219	mg	20.9%	168%
色氨酸	87	mg	31.1%	253%
缬氨酸	299	mg	16.4%	144%

与其他产品对比

每 100 g 的数值

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食谱

查看完整食谱

甜点难度: 中等份量: 4 总计: 60 分钟

食材

淡奶油 500毫升
蛋黄 5
糖 100克
香草荚或香草精 1荚或1茶匙
表面用糖 4汤匙

备料

15 分钟

烹饪

45 分钟

做法

1
烤箱预热到150度，把奶油和香草加热至冒热气，然后静置浸香。
2
把蛋黄和糖搅打至颜色变浅、略微变稠。
3
边搅打边把温热的奶油缓缓倒入蛋黄中，然后把蛋奶液过筛。
4
把蛋奶液分装到放在烤盘里的烤盅中，在烤盘中倒入热水至烤盅一半高。
5
烤约40到45分钟，至刚凝固、中心还略微晃动。
6
把布蕾冷藏至少3小时或过夜。
7
每个表面均匀撒一薄层糖，用喷枪或上火烤成一层酥脆的焦糖壳。