焦糖布蕾

食材

• 淡奶油 500 ml
• 蛋黄 5
• 糖 100 g
• 香草荚或香草精 1 pod or 1 tsp
• 表面用糖 4 tbsp

做法

1. 1

   烤箱预热到150度，把奶油和香草加热至冒热气，然后静置浸香。

2. 2

   把蛋黄和糖搅打至颜色变浅、略微变稠。

3. 3

   边搅打边把温热的奶油缓缓倒入蛋黄中，然后把蛋奶液过筛。

4. 4

   把蛋奶液分装到放在烤盘里的烤盅中，在烤盘中倒入热水至烤盅一半高。

5. 5

   烤约40到45分钟，至刚凝固、中心还略微晃动。

6. 6

   把布蕾冷藏至少3小时或过夜。

7. 7

   每个表面均匀撒一薄层糖，用喷枪或上火烤成一层酥脆的焦糖壳。