奶酪面疙瘩
营养价值中等：含有部分有益营养素，但可能含添加糖、钠或加工成分。适量食用可作为均衡饮食的一部分。
营养价值中等
德国鸡蛋面疙瘩，与融化的奶酪和炸洋葱层层叠放。
奶酪面疙瘩（Käsespätzle）是德国南部施瓦本和阿尔高地区的一道菜：将柔软的鸡蛋面团直接压入沸水中制成面疙瘩，与擦碎的埃门塔尔奶酪和高山奶酪层层叠放，再在上面铺上用黄油炸过的洋葱。一盘350克约含720千卡热量、32克蛋白质、30克脂肪（其中饱和脂肪17克）和78克碳水化合物。通常配一份蔬菜沙拉。
宏量营养素分布
Protein: 9.1g
(22.9%)
Fat: 8.7g
(21.9%)
Carbs: 22g
(55.3%)
纤维: 1.2g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 9.1g | 16.3% |
| 脂肪 | 8.7g | 12.4% |
| 碳水 | 22g | 7.3% |
| 单糖 | 7.7g | 估计 |
| 复合碳水 | 13.1g | 估计 |
| 纤维 | 1.2g | 4.8% |
| 水 | 58g | 2.3% |
| 卡路里 | 205 | 9.1% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
45
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.73 | g | 23.7% |
| Monounsaturated | 2.52 | g | 10.1% |
| Polyunsaturated | 0.68 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.204 | g | 估计 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.476 | g | 估计 |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 1.37 | mg |
| 维生素 E | 0.26 | mg |
| 硒 | 16.6 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 71.6 | mcg | 8.0% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.106 | mg | 8.2% |
| vitamin B3 | 0.322 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.058 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 1.37 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.266 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.263 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.5 | mcg | 1.3% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 169 | mg | 16.9% |
| iron | 0.615 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.7 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 156 | mg | 22.3% |
| potassium | 97.2 | mg | 3.7% |
| sodium | 284 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.222 | mg | 9.7% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 278 | mg | 39.7% | 160% |
| 异亮氨酸 | 435 | mg | 31.1% | 134% |
| 亮氨酸 | 816 | mg | 29.9% | 123% |
| 赖氨酸 | 611 | mg | 29.1% | 117% |
| 蛋氨酸 | 365 | mg | 34.8% | 146% |
| 苯丙氨酸 | 928 | mg | 53.0% | 209% |
| 苏氨酸 | 320 | mg | 30.5% | 118% |
| 色氨酸 | 124 | mg | 44.3% | 173% |
| 缬氨酸 | 574 | mg | 31.5% | 132% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
在上方添加产品即可进行并排对比。
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过敏原
麸质乳制品蛋类
食谱
查看完整食谱主菜 难度: 中等 份量: 4 总计: 55 分钟
食材
- 中筋面粉 400 g
- 鸡蛋（大个） 4 个（200 g）
- 水 150 ml
- 盐 1 茶匙（6 g），另加 1 汤匙用于煮面的水
- 肉豆蔻粉 1 小撮
- 埃门塔尔奶酪和山地奶酪（Bergkäse 或格吕耶尔奶酪），擦碎 250 g
- 洋葱，切细丝 3 个中等大小（400 g）
- 黄油 40 g
- 黑胡椒 适量
- 细香葱，切碎 2 汤匙（6 g）
备料
20 分钟烹饪
35 分钟做法
- 1
将面粉、鸡蛋、水、1 茶匙盐和肉豆蔻粉搅打成浓稠黏糊的面糊，直至面糊起泡；静置 10 分钟。
- 2
在平底锅中用中火融化黄油，放入洋葱炒 15-20 分钟，期间经常翻炒，直至呈深金黄色；将烤箱预热至 180 °C。
- 3
在大锅中加水和 1 汤匙盐煮沸，分 3-4 批用施佩茨勒压面器将面糊压入锅中，或将面糊放在湿润的案板上刮成细条入锅。
- 4
施佩茨勒浮起后再煮 1 分钟，然后用漏勺捞出。
- 5
在温热的烤盘中将热的施佩茨勒和奶酪逐层铺好，每层都撒上胡椒调味，最上面一层铺奶酪。
- 6
烘烤 8-10 分钟至奶酪融化，然后在上面铺上炒好的洋葱和细香葱，即可上桌。