酸橘汁腌鱼
超级食物营养价值极佳：蛋白质含量高（每100克超过20克），富含维生素和矿物质，加工成分少，健康益处已获证实。例如：三文鱼、藜麦、绿叶蔬菜、坚果。
营养价值极佳
柑橘汁腌生鱼。
酸橘汁腌鱼是将生白身鱼或海鲜切丁,用鲜青柠汁与红洋葱、香菜和辣椒腌制而成的菜肴,源自秘鲁及拉丁美洲太平洋沿岸地区。它蛋白质含量高,脂肪和碳水化合物含量低;柑橘类果汁能使鱼肉变紧实,但并不像加热那样将其煮熟。应使用可生食级别的非常新鲜的鱼,并在拌好后尽快食用。
高蛋白低碳水
宏量营养素分布
Protein: 14g
(69.3%)
Fat: 1.2g
(5.9%)
Carbs: 5g
(24.8%)
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 14g | 25.0% |
| 脂肪 | 1.2g | 1.7% |
| 碳水 | 5g | 1.7% |
| 单糖 | 1.75g | 估计 |
| 复合碳水 | 3.25g | 估计 |
| 水 | 78g | 3.1% |
| 卡路里 | 85 | 3.8% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
35
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | 估计 |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | 估计 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 11.4 | mg |
| 维生素 E | 0.8 | mg |
| 硒 | 24.4 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 IU) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| 异亮氨酸 | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| 亮氨酸 | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| 赖氨酸 | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| 蛋氨酸 | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| 苯丙氨酸 | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| 苏氨酸 | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| 色氨酸 | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| 缬氨酸 | 714 | mg | 39.2% | 119% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
在上方添加产品即可进行并排对比。
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过敏原
鱼类贝类和甲壳类
食谱
查看完整食谱沙拉 难度: 简单 份量: 2 总计: 25 分钟
食材
- 新鲜白肉鱼（鲈鱼或红鲷），切丁 300克
- 新鲜青柠汁 120毫升
- 紫洋葱，切薄片 1/2
- 新鲜香菜，切碎 2汤匙
- 辣椒（阿吉或塞拉诺辣椒），切末 1
- 蒜末 1瓣
- 盐 1茶匙
- 红薯或玉米，佐餐用 可选
备料
25 分钟烹饪
0 分钟做法
- 1
把非常新鲜、充分冷藏的鱼切成大小均匀的一口大小的块。
- 2
把切好的紫洋葱片用冷水冲洗以减弱辛辣味，然后沥干。
- 3
把鱼与青柠汁、蒜末、辣椒和盐混合，确保鱼完全浸没。
- 4
放入冰箱腌至鱼肉变白不透明，约10到15分钟。
- 5
上桌前拌入紫洋葱和大部分香菜。
- 6
尝味并调整盐和青柠汁，装盘后撒上剩下的香菜。
- 7
冷食，传统上配水煮红薯或玉米。