酸橘汁腌鱼

食材

• 新鲜白肉鱼（鲈鱼或红鲷），切丁 300 g
• 新鲜青柠汁 120 ml
• 紫洋葱，切薄片 1/2
• 新鲜香菜，切碎 2 tbsp
• 辣椒（aji或塞拉诺辣椒），切末 1
• 蒜末 1 clove
• 盐 1 tsp
• 红薯或玉米，佐餐用 optional

做法

1. 1

   把非常新鲜、充分冷藏的鱼切成大小均匀的一口大小的块。

2. 2

   把切好的紫洋葱片用冷水冲洗以减弱辛辣味，然后沥干。

3. 3

   把鱼与青柠汁、蒜末、辣椒和盐混合，确保鱼完全浸没。

4. 4

   放入冰箱腌至鱼肉变白不透明，约10到15分钟。

5. 5

   上桌前拌入紫洋葱和大部分香菜。

6. 6

   尝味并调整盐和青柠汁，装盘后撒上剩下的香菜。

7. 7

   冷食，传统上配水煮红薯或玉米。