马赛鱼汤
超级食物营养价值极佳：蛋白质含量高（每100克超过20克），富含维生素和矿物质，加工成分少，健康益处已获证实。例如：三文鱼、藜麦、绿叶蔬菜、坚果。
营养价值极佳
法式鱼汤。
马赛鱼汤是一道源自马赛的鱼类炖菜：多种鱼类和贝类在橄榄油、番茄、茴香、大蒜、橙皮和藏红花熬成的汤中煮熟，配烤面包和蒜泥蛋黄酱食用。它蛋白质含量高、脂肪含量低；鱼肉大多是低脂白身鱼，因此欧米伽3含量远低于三文鱼或沙丁鱼。蒜泥蛋黄酱脂肪含量高，涂抹时应薄一些。
高蛋白低碳水
宏量营养素分布
Protein: 11g
(64.7%)
Fat: 2g
(11.8%)
Carbs: 4g
(23.5%)
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 11g | 19.6% |
| 脂肪 | 2g | 2.9% |
| 碳水 | 4g | 1.3% |
| 单糖 | 1.4g | 估计 |
| 复合碳水 | 2.6g | 估计 |
| 水 | 82g | 3.3% |
| 卡路里 | 75 | 3.3% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
35
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | 估计 |
| EPA | 23 | mg | 2.6% |
| DHA | 46 | mg | 5.1% |
| Omega-6 | 0.399 | g | 估计 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 2.65 | mg |
| 维生素 E | 0.71 | mg |
| 硒 | 11.9 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.7 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.052 | mg | 4.0% |
| vitamin B3 | 0.958 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.098 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 8.91 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.848 | mcg | 35.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.991 (40 IU) | mcg | 6.6% |
| vitamin E | 0.706 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 9.92 | mcg | 8.3% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.443 | mg | 2.5% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 95.3 | mg | 13.6% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.3 | mg | 2.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.219 | mg | 9.5% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 275 | mg | 39.3% | 138% |
| 异亮氨酸 | 459 | mg | 32.8% | 122% |
| 亮氨酸 | 815 | mg | 29.9% | 107% |
| 赖氨酸 | 888 | mg | 42.3% | 148% |
| 蛋氨酸 | 401 | mg | 38.2% | 139% |
| 苯丙氨酸 | 749 | mg | 42.8% | 146% |
| 苏氨酸 | 435 | mg | 41.4% | 139% |
| 色氨酸 | 113 | mg | 40.4% | 137% |
| 缬氨酸 | 512 | mg | 28.1% | 102% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
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过敏原
麸质蛋类鱼类贝类和甲壳类
食谱
查看完整食谱汤品 难度: 困难 份量: 4 总计: 80 分钟
食材
- 混合白肉鱼（红鲷、鲈鱼、鮟鱇） 600克
- 贻贝 300克
- 虾 200克
- 茴香球茎 1
- 番茄，切碎 4个，切碎
- 洋葱 1
- 韭葱 1
- 大蒜 4瓣
- 藏红花 1大撮
- 橙皮 1条
- 橄榄油 4汤匙
- 鱼高汤 1.2升
- 香叶和百里香 1个
- 盐和黑胡椒 适量
- 法棍和蒜辣酱 上桌用
备料
35 分钟烹饪
45 分钟做法
- 1
用橄榄油把切碎的洋葱、切片的茴香、韭葱和大蒜炒软。
- 2
加入番茄、藏红花、橙皮、香叶和百里香，煮5分钟。
- 3
倒入鱼高汤，煮开后小火炖20分钟，熬出浓郁芳香的汤底，充分调味。
- 4
先放入质地最紧实的鱼，煮5分钟，再加入较嫩的鱼和虾。
- 5
放入贻贝，盖盖煮4到5分钟，直到贻贝开壳、鱼刚好熟透。
- 6
丢弃未开口的贻贝，检查调味。
- 7
把汤和海鲜盛入宽口碗中，配抹了蒜辣酱的烤法棍上桌。