卷心菜卷
营养搭配良好：宏量营养素均衡，含有必需的维生素/矿物质，加工程度低，总体健康。例如：全谷物、瘦肉、水果、蔬菜。
营养搭配良好
卷心菜叶包裹肉和米饭，用番茄酱炖煮。
卷心菜卷（戈卢布齐）是用焯过水的卷心菜叶包裹猪肉末和牛肉末、米饭和洋葱的馅料，然后在加了胡萝卜和洋葱的番茄酱汁中慢炖而成。它热量和碳水化合物适中，卷心菜提供一些纤维和维生素C，大部分脂肪来自肉馅。用瘦牛肉末或火鸡肉末做馅料可明显降低脂肪含量。
低碳水
宏量营养素分布
Protein: 5g
(25.6%)
Fat: 5.9g
(30.3%)
Carbs: 8.6g
(44.1%)
纤维: 1.6g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 5g | 8.9% |
| 脂肪 | 5.9g | 8.4% |
| 碳水 | 8.6g | 2.9% |
| 单糖 | 3.01g | 估计 |
| 复合碳水 | 3.99g | 估计 |
| 纤维 | 1.6g | 6.4% |
| 水 | 79g | 3.2% |
| 卡路里 | 105 | 4.7% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
45
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.87 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.29 | g | 9.2% |
| Polyunsaturated | 1.1 | g | 8.5% |
| Omega-3 | 0.33 | g | 估计 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.77 | g | 估计 |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 9.59 | mg |
| 维生素 E | 0.94 | mg |
| 硒 | 5.32 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.7 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.131 | mg | 7.7% |
| vitamin B9 | 14.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B12 | 0.267 | mcg | 11.1% |
| vitamin C | 9.59 | mg | 10.7% |
| vitamin D | 0.05 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.941 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.6 | mg | 2.6% |
| iron | 0.875 | mg | 4.9% |
| magnesium | 14.8 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 62.3 | mg | 8.9% |
| potassium | 234 | mg | 9.0% |
| sodium | 201 | mg | 8.7% |
| zinc | 0.909 | mg | 8.3% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.162 | mg | 7.0% |
| selenium | 5.32 | mcg | 9.7% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 161 | mg | 23.0% | 175% |
| 异亮氨酸 | 209 | mg | 14.9% | 121% |
| 亮氨酸 | 359 | mg | 13.2% | 102% |
| 赖氨酸 | 374 | mg | 17.8% | 136% |
| 蛋氨酸 | 176 | mg | 16.8% | 133% |
| 苯丙氨酸 | 340 | mg | 19.4% | 144% |
| 苏氨酸 | 205 | mg | 19.5% | 143% |
| 色氨酸 | 45 | mg | 16.1% | 119% |
| 缬氨酸 | 243 | mg | 13.4% | 106% |
与其他产品对比
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食谱
查看完整食谱主菜 难度: 中等 份量: 6 总计: 105 分钟
食材
- 卷心菜 1棵大的（1.5千克）
- 猪肉末和牛肉末 500克
- 长粒白米 100克
- 洋葱 2个中等大小（200克）
- 胡萝卜 2根中等大小（150克）
- 葵花籽油 2汤匙
- 番茄泥 400克
- 水 200毫升
- 月桂叶 2片
- 盐 1.5茶匙
- 黑胡椒 0.5茶匙
- 新鲜莳萝碎 装饰用
备料
45 分钟烹饪
60 分钟做法
- 1
切除卷心菜的菜心，将整棵卷心菜放入一大锅沸腾的盐水中。待叶片变软后，用夹子剥下12片大叶子，并削薄叶片中央的粗梗。
- 2
将米煮7分钟，沥干水分，稍微冷却。
- 3
将洋葱切碎，胡萝卜擦丝，然后用油以中火煸炒8分钟至变软。
- 4
将肉末与米饭、一半炒好的蔬菜、1茶匙盐和黑胡椒混合。
- 5
在每片叶子上放约70克馅料，将两侧向内折起，卷紧。
- 6
用剩下的卷心菜叶铺在宽口锅底，将菜卷接口朝下码放整齐。将番茄泥、水、剩余的蔬菜和0.5茶匙盐混合，倒在菜卷上，加入月桂叶。
- 7
盖上锅盖，用小火炖煮50分钟，直到卷心菜变软，然后淋上酱汁，撒上莳萝碎即可食用。