甜菜沙拉 - Healthboard

甜菜沙拉

营养价值中等

煮熟的甜菜擦成丝，拌以西梅干、核桃、大蒜和蛋黄酱。

Beet Salad — 图片 1

这道乌克兰沙拉将擦丝的煮甜菜根与泡软的西梅干、烤香的核桃和大蒜拌在一起，再用少量蛋黄酱调味。一份150克约含240千卡热量、16克脂肪（主要是多不饱和脂肪，来自核桃和蛋黄酱）、4克膳食纤维，以及16克来自甜菜和西梅干的糖。用15%的酸奶油代替蛋黄酱调味，每份可减少约50千卡。

数量:

宏量营养素分布

Protein: 2.9g (9.7%)

Fat: 11g (36.8%)

Carbs: 16g (53.5%)

纤维: 2.9g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	2.9g	5.2%
脂肪	11g	15.7%
碳水	16g	5.3%
单糖	5.6g	估计
复合碳水	7.5g	估计
纤维	2.9g	11.6%
水	69g	2.8%
卡路里	161	7.2%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	1.32	g	6.6%
Monounsaturated	1.89	g	7.6%
Polyunsaturated	7.01	g	53.9%
Omega-3	2.103	g	估计
Omega-6	4.907	g	估计
Trans	0.01	g	0.5%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	3.08	mg
维生素 E	0.35	mg
硒	1.27	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	7.03	mcg	0.8%
vitamin B1	0.05	mg	4.2%
vitamin B2	0.064	mg	4.9%
vitamin B3	0.545	mg	3.4%
vitamin B6	0.121	mg	7.1%
vitamin B9	64.2	mcg	16.1%
vitamin B12	0.008	mcg	0.3%
vitamin C	3.08	mg	3.4%
vitamin D	0.013 (1 IU)	mcg	0.1%
vitamin E	0.346	mg	2.3%
vitamin K	17.8	mcg	14.8%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	27.7	mg	2.8%
iron	0.962	mg	5.3%
magnesium	35.3	mg	8.8%
phosphorus	68.2	mg	9.7%
potassium	347	mg	13.3%
sodium	264	mg	11.5%
zinc	0.592	mg	5.4%
copper	0.227	mg	25.2%
manganese	0.586	mg	25.5%
selenium	1.27	mcg	2.3%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	56	mg	8.0%	93%
异亮氨酸	101	mg	7.2%	89%
亮氨酸	169	mg	6.2%	74%
赖氨酸 limiting	93	mg	4.4%	51%
蛋氨酸	75	mg	7.1%	87%
苯丙氨酸	178	mg	10.2%	115%
苏氨酸	98	mg	9.3%	104%
色氨酸	34	mg	12.1%	137%
缬氨酸	122	mg	6.7%	81%

与其他产品对比

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食谱

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沙拉难度: 简单份量: 4 总计: 75 分钟

食材

甜菜根 3个中等大小（生重600克，煮熟去皮后500克）
西梅（去核） 80克
核桃仁 60克
大蒜 2瓣（8克）
蛋黄酱 3汤匙（45克）
盐 0.5茶匙（3克）
黑胡椒粉一小撮

备料

15 分钟

烹饪

60 分钟

做法

1
将甜菜洗净，带皮放入锅中，加水没过，煮50-60分钟，直至刀能轻松插入。
2
沥干水分，用冷水将甜菜冲凉，去皮，用擦丝器的粗孔面擦成丝。
3
用开水浇在西梅上，浸泡10分钟，沥干后切成条。
4
将核桃放入不加油的平底锅中干炒3-4分钟，然后粗略切碎。
5
将大蒜压碎，与蛋黄酱混合。
6
将甜菜、西梅和大部分核桃混合，加入蒜香蛋黄酱、盐和胡椒，拌匀。
7
撒上剩余的核桃，冷藏30分钟后即可上桌。