西梅核桃甜菜沙拉

食材

• 甜菜根 3个中等大小（生重600克，煮熟去皮后500克）
• 西梅（去核） 80克
• 核桃仁 60克
• 大蒜 2瓣（8克）
• 蛋黄酱 3汤匙（45克）
• 盐 0.5茶匙（3克）
• 黑胡椒粉 一小撮

做法

1. 1

   将甜菜洗净，带皮放入锅中，加水没过，煮50-60分钟，直至刀能轻松插入。

2. 2

   沥干水分，用冷水将甜菜冲凉，去皮，用擦丝器的粗孔面擦成丝。

3. 3

   用开水浇在西梅上，浸泡10分钟，沥干后切成条。

4. 4

   将核桃放入不加油的平底锅中干炒3-4分钟，然后粗略切碎。

5. 5

   将大蒜压碎，与蛋黄酱混合。

6. 6

   将甜菜、西梅和大部分核桃混合，加入蒜香蛋黄酱、盐和胡椒，拌匀。

7. 7

   撒上剩余的核桃，冷藏30分钟后即可上桌。