Quẩy
Lợi ích dinh dưỡng hạn chế
Những thanh bột mì ủ men có muối, chiên ngập dầu kiểu Trung Quốc.
Quẩy là những thanh bột mì có muối dài của Trung Quốc, được làm nở bằng bột nở và muối nở, chiên ngập dầu cho đến khi phồng lên và vàng giòn, thường ăn vào bữa sáng cùng sữa đậu nành hoặc cháo trắng. Một thanh 60 g có khoảng 237 kcal, 30 g carbohydrate tinh chế, 10,7 g chất béo, chủ yếu từ dầu chiên, dưới 5 g protein và 350 mg natri. Ăn một thanh kèm sữa đậu nành không đường giúp bổ sung protein mà không thêm nhiều chất béo.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Chất béo | 18g | 25.7% |
| Carb | 50g | 16.7% |
| Đường đơn | 17.5g | Ước tính |
| Carb phức | 30.8g | Ước tính |
| Chất xơ | 1.7g | 6.8% |
| Nước | 22g | 0.9% |
| Calo | 395 | 17.6% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.98 | g | 14.9% |
| Monounsaturated | 4.15 | g | 16.6% |
| Polyunsaturated | 9.85 | g | 75.8% |
| Omega-3 | 2.955 | g | Ước tính |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 6.895 | g | Ước tính |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin E | 1.33 | mg |
| Selen | 25.2 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.6 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.061 | mg | 5.1% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 0.692 | mg | 4.3% |
| vitamin B6 | 0.035 | mg | 2.1% |
| vitamin B9 | 15.3 | mcg | 3.8% |
| vitamin B12 | 0.081 | mcg | 3.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.194 (8 IU) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 1.33 | mg | 8.9% |
| vitamin K | 27.1 | mcg | 22.6% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 128 | mg | 12.8% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 16.4 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 240 | mg | 34.3% |
| potassium | 84 | mg | 3.2% |
| sodium | 588 | mg | 25.6% |
| zinc | 0.596 | mg | 5.4% |
| copper | 0.104 | mg | 11.6% |
| manganese | 0.444 | mg | 19.3% |
| selenium | 25.2 | mcg | 45.8% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 182 | mg | 26.0% | 92% |
| Isoleucine | 303 | mg | 21.6% | 82% |
| Leucine | 575 | mg | 21.1% | 77% |
| Lysine limiting | 245 | mg | 11.7% | 41% |
| Methionine | 330 | mg | 31.4% | 117% |
| Phenylalanine | 664 | mg | 37.9% | 132% |
| Threonine | 241 | mg | 23.0% | 78% |
| Tryptophan | 100 | mg | 35.7% | 123% |
| Valine | 360 | mg | 19.8% | 73% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Bột mì đa dụng 300 g
- Nước 150 ml
- Trứng gà, loại to 1 quả (50 g)
- Bột nở (baking powder) 1 1/2 muỗng cà phê (7 g)
- Muối nở (baking soda) 1/2 muỗng cà phê (2 g)
- Muối 2/3 muỗng cà phê (4 g)
- Dầu ăn, để trộn bột 1 muỗng canh (13,5 g)
- Dầu ăn, để chiên ngập dầu 1 l
Hướng dẫn
- 1
Trộn đều bột mì, bột nở, muối nở và muối, sau đó cho trứng, nước và 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi khuấy thành khối bột mềm, dính tay.
- 2
Nhồi bột trong 2-3 phút, đậy lại và để bột nghỉ 20 phút; nhồi sơ lại một lần nữa và lặp lại thêm hai lần.
- 3
Tạo hình khối bột thành một hình chữ nhật dẹt, phết dầu lên, bọc kín và để trong tủ lạnh 8 giờ hoặc qua đêm.
- 4
Để bột về nhiệt độ phòng, kéo giãn và ấn bột thành một dải dài rộng khoảng 10 cm, dày 1 cm, rồi cắt ngang thành 16 dải đều nhau.
- 5
Xếp chồng hai dải bột lên nhau và dùng một chiếc đũa ấn dọc theo chiều dài để chúng dính vào nhau.
- 6
Đun nóng dầu đến 200 °C, kéo giãn từng cặp bột dài khoảng 25 cm và chiên trong 1-2 phút, trở liên tục, đến khi quẩy phồng lên và có màu vàng nâu.
- 7
Để ráo dầu trên vỉ và dùng khi còn ấm, theo truyền thống ăn kèm sữa đậu nành hoặc cháo.