Manakish
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Bánh mì dẹt bột men của Liban, nướng với lớp phủ za'atar và dầu ô liu.
Manakish za'atar là một loại bánh mì dẹt của Liban làm từ bột mì trắng ủ men, phết hỗn hợp za'atar (cỏ xạ hương khô, sumac và vừng) với dầu ô liu rồi nướng trong lò rất nóng, là món ăn sáng phổ biến. Một chiếc bánh khoảng 110 g chứa khoảng 410 kcal, 53 g carbohydrate chủ yếu là loại tinh chế, 19 g chất béo và 540 mg natri. Ăn kèm cà chua, dưa chuột và bạc hà giúp tăng khối lượng bữa ăn mà chỉ thêm ít calo.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7g | 12.5% |
| Chất béo | 17g | 24.3% |
| Carb | 48g | 16.0% |
| Đường đơn | 16.8g | Ước tính |
| Carb phức | 27.4g | Ước tính |
| Chất xơ | 3.8g | 15.2% |
| Nước | 25g | 1.0% |
| Calo | 374 | 16.6% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.48 | g | 12.4% |
| Monounsaturated | 11.77 | g | 47.1% |
| Polyunsaturated | 2.35 | g | 18.1% |
| Omega-3 | 0.705 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 1.645 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.05 | mg |
| Vitamin E | 2.45 | mg |
| Selen | 20.4 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.38 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.145 | mg | 12.1% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 33.5 | mcg | 8.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.05 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.45 | mg | 16.3% |
| vitamin K | 68 | mcg | 56.7% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 114 | mg | 11.4% |
| iron | 5.75 | mg | 31.9% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 88.7 | mg | 12.7% |
| potassium | 121 | mg | 4.7% |
| sodium | 494 | mg | 21.5% |
| zinc | 0.86 | mg | 7.8% |
| copper | 0.178 | mg | 19.8% |
| manganese | 0.773 | mg | 33.6% |
| selenium | 20.4 | mcg | 37.1% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 156 | mg | 22.3% | 84% |
| Isoleucine | 255 | mg | 18.2% | 73% |
| Leucine | 493 | mg | 18.1% | 69% |
| Lysine limiting | 191 | mg | 9.1% | 34% |
| Methionine | 269 | mg | 25.6% | 100% |
| Phenylalanine | 567 | mg | 32.4% | 119% |
| Threonine | 206 | mg | 19.6% | 71% |
| Tryptophan | 94 | mg | 33.6% | 122% |
| Valine | 303 | mg | 16.6% | 65% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Bột mì đa dụng 500 g
- Nước ấm 300 ml
- Men khô 2 muỗng cà phê (7 g)
- Đường 1 muỗng cà phê (4 g)
- Muối 1,5 muỗng cà phê (9 g)
- Dầu ô liu, cho phần bột 2 muỗng canh
- Hỗn hợp gia vị za'atar (cỏ xạ hương khô, sumac, mè, muối) 60 g
- Dầu ô liu, cho phần phủ mặt 120 ml
Hướng dẫn
- 1
Hòa tan men và đường vào nước ấm, để yên 5 phút cho đến khi sủi bọt.
- 2
Trộn bột mì và muối trong một chiếc tô, thêm nước men và 2 muỗng canh dầu ô liu, rồi nhồi trong 8-10 phút thành khối bột mềm, mịn.
- 3
Đậy kín và để bột nở ở nơi ấm trong 1-1,5 giờ cho đến khi gấp đôi thể tích.
- 4
Làm nóng lò ở 250 °C với khay nướng hoặc đá nướng đặt sẵn bên trong; khuấy za'atar vào 120 ml dầu ô liu để tạo thành hỗn hợp sệt loãng.
- 5
Chia bột thành 8 viên, ấn hoặc cán mỗi viên thành hình tròn đường kính 20 cm, dày khoảng 4 mm, dùng đầu ngón tay ấn tạo các vết lõm trên bề mặt.
- 6
Phết khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp za'atar lên mỗi miếng bánh, chừa một đường viền hẹp, rồi nướng mỗi mẻ 2-3 cái trong 6-8 phút cho đến khi mép bánh vàng.
- 7
Dùng nóng, gập đôi bánh, ăn kèm cà chua thái lát, dưa leo, ô liu và bạc hà tươi.