Puri
Lợi ích dinh dưỡng hạn chế
Bánh mì bột mì nguyên cám chiên ngập dầu phồng lên, có nguồn gốc từ Ấn Độ.
Puri là một loại bánh mì nhỏ không men của Ấn Độ: bột mì nguyên cám nhào cứng, thường thêm một ít bột semolina, được cán thành hình tròn rồi chiên ngập dầu cho đến khi phồng lên thành một quả bóng rỗng ruột. Ba chiếc puri (khoảng 80 g) chứa khoảng 285 kcal, 38 g carbohydrate và 13 g chất béo, phần lớn là dầu chiên. Chiên trong dầu đã được đun đủ nóng ở khoảng 190°C giúp hạn chế lượng dầu thấm vào bánh.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.7g | 15.5% |
| Chất béo | 16g | 22.9% |
| Carb | 48g | 16.0% |
| Đường đơn | 16.8g | Ước tính |
| Carb phức | 24.4g | Ước tính |
| Chất xơ | 6.8g | 27.2% |
| Nước | 26g | 1.0% |
| Calo | 354 | 15.7% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.52 | g | 12.6% |
| Monounsaturated | 3.46 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 9.05 | g | 69.6% |
| Omega-3 | 2.715 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 6.335 | g | Ước tính |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin E | 1.46 | mg |
| Selen | 41 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.242 | mg | 20.2% |
| vitamin B2 | 0.09 | mg | 6.9% |
| vitamin B3 | 2.73 | mg | 17.1% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 21.4 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.46 | mg | 9.7% |
| vitamin K | 24.9 | mcg | 20.8% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.5 | mg | 2.3% |
| iron | 2.28 | mg | 12.7% |
| magnesium | 86.8 | mg | 21.7% |
| phosphorus | 226 | mg | 32.3% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.264 | mg | 29.3% |
| manganese | 2.53 | mg | 110.0% |
| selenium | 41 | mcg | 74.5% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 232 | mg | 33.1% | 97% |
| Isoleucine | 297 | mg | 21.2% | 66% |
| Leucine | 595 | mg | 21.8% | 65% |
| Lysine limiting | 233 | mg | 11.1% | 32% |
| Methionine | 337 | mg | 32.1% | 98% |
| Phenylalanine | 635 | mg | 36.3% | 103% |
| Threonine | 242 | mg | 23.0% | 65% |
| Tryptophan | 115 | mg | 41.1% | 116% |
| Valine | 373 | mg | 20.5% | 62% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Bột mì nguyên cám (atta) 250 g
- Bột semolina mịn (sooji) 2 muỗng canh (20 g)
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn, để nhồi bột 1 muỗng canh
- Nước 120 ml
- Dầu ăn, để chiên ngập dầu 750 ml
Hướng dẫn
- 1
Trộn bột mì, bột semolina, muối và 1 muỗng canh dầu trong một cái tô, dùng ngón tay xoa cho dầu thấm đều vào bột.
- 2
Cho nước vào từ từ và nhồi trong 5 phút thành khối bột chắc và cứng, cứng hơn bột làm bánh chapati. Đậy lại và để bột nghỉ 15 phút.
- 3
Chia bột thành 16 viên, mỗi viên khoảng 25 g, rồi cán mỗi viên thành hình tròn đường kính 10 cm, dày khoảng 2 mm; quết một giọt dầu lên mặt thớt thay vì rắc bột áo.
- 4
Đun nóng dầu chiên trong chảo kadai hoặc nồi sâu lòng đến 190 °C; khi thả một mẩu bột nhỏ vào, mẩu bột phải nổi lên mặt dầu ngay lập tức.
- 5
Thả nhẹ một chiếc bánh puri vào dầu và dùng muôi thủng ấn nhẹ cho đến khi bánh phồng lên, khoảng 15-20 giây, rồi lật mặt và chiên thêm 15-20 giây nữa cho đến khi vàng đều.
- 6
Vớt bánh ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu và chiên số bánh còn lại, giữ cho dầu luôn nóng.
- 7
Dùng ngay với cà ri khoai tây, chana masala hoặc halwa.