Bánh paratha
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Bánh mì dẹt nhiều lớp từ bột mì nguyên cám, nướng trên chảo phẳng với bơ ghee.
Paratha là loại bánh mì dẹt nhiều lớp giòn xốp của Ấn Độ: bột mì nguyên cám được phết ghee, gấp thành nhiều lớp, cán mỏng rồi nướng trên chảo tawa với thêm ghee cho đến khi giòn ở một vài chỗ. Một chiếc paratha 80 g có khoảng 265 kcal, 5 g chất xơ và 12 g chất béo, trong đó hơn một nửa là chất béo bão hòa. Cán lớp và nướng bằng dầu thực vật thay cho ghee giúp giảm lượng chất béo bão hòa từ khoảng 7 g xuống còn khoảng 3 g.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.4g | 15.0% |
| Chất béo | 15g | 21.4% |
| Carb | 45g | 15.0% |
| Đường đơn | 15.75g | Ước tính |
| Carb phức | 22.55g | Ước tính |
| Chất xơ | 6.7g | 26.8% |
| Nước | 30g | 1.2% |
| Calo | 329 | 14.6% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.4 | g | 42.0% |
| Monounsaturated | 3.95 | g | 15.8% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 0.854 | g | Ước tính |
| Trans | 0.53 | g | 26.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.73 | mg |
| Selen | 39 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 93.8 | mcg | 10.4% |
| vitamin B1 | 0.237 | mg | 19.8% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 19.4 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.734 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 86.6 | mg | 21.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 1.64 | mg | 14.9% |
| copper | 0.261 | mg | 29.0% |
| manganese | 2.56 | mg | 111.3% |
| selenium | 39 | mcg | 70.9% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 226 | mg | 32.3% | 98% |
| Isoleucine | 281 | mg | 20.1% | 65% |
| Leucine | 570 | mg | 20.9% | 65% |
| Lysine limiting | 229 | mg | 10.9% | 33% |
| Methionine | 318 | mg | 30.3% | 95% |
| Phenylalanine | 607 | mg | 34.7% | 102% |
| Threonine | 233 | mg | 22.2% | 64% |
| Tryptophan | 110 | mg | 39.3% | 115% |
| Valine | 358 | mg | 19.7% | 62% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Bột mì nguyên cám (atta) 300 g
- Nước ấm 190 ml
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Bơ ghee, để nhồi bột 1 muỗng canh (13 g)
- Bơ ghee, để phết giữa các lớp 2 muỗng canh (26 g)
- Bơ ghee, để áp chảo 2 muỗng canh (26 g)
- Bột mì nguyên cám, để rắc chống dính 30 g
Hướng dẫn
- 1
Trộn bột mì, muối và 1 muỗng canh bơ ghee trong tô, sau đó thêm từ từ nước ấm và nhồi trong 8 phút thành khối bột mềm, mịn. Đậy lại và để bột nghỉ 20 phút.
- 2
Chia bột thành 6 viên và cán một viên thành hình tròn đường kính 15 cm, các viên còn lại vẫn để đậy kín.
- 3
Phết 1/2 muỗng cà phê bơ ghee dùng để phết lớp lên mặt bánh, rắc một ít bột áo, gấp đôi lại, phết thêm 1/2 muỗng cà phê bơ ghee nữa rồi gấp đôi lần nữa thành hình tam giác.
- 4
Rắc bột lên miếng bánh tam giác và cán đều đến độ dày khoảng 3 mm, mỗi cạnh dài khoảng 18 cm.
- 5
Làm nóng chảo tawa hoặc chảo đáy dày trên lửa vừa-lớn và áp chảo bánh paratha khoảng 1 phút cho đến khi mặt dưới xuất hiện các đốm nâu nhạt, sau đó lật mặt và áp chảo thêm 1 phút.
- 6
Quét 1/2 muỗng cà phê bơ ghee dùng để áp chảo lên mặt trên, lật bánh, quét thêm 1/2 muỗng cà phê lên mặt còn lại và dùng xẻng ấn nhẹ, áp chảo trong 1-2 phút cho đến khi cả hai mặt vàng và có chỗ giòn.
- 7
Làm tương tự với phần bột còn lại và giữ bánh paratha trong khăn vải. Dùng nóng với sữa chua không đường, dưa muối hoặc cà ri.