Manakish Za'atar (Bánh mì dẹt za'atar Liban)

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng 500 g
• Nước ấm 300 ml
• Men khô 2 muỗng cà phê (7 g)
• Đường 1 muỗng cà phê (4 g)
• Muối 1,5 muỗng cà phê (9 g)
• Dầu ô liu, cho phần bột 2 muỗng canh
• Hỗn hợp gia vị za'atar (cỏ xạ hương khô, sumac, mè, muối) 60 g
• Dầu ô liu, cho phần phủ mặt 120 ml

Hướng dẫn

1. 1

   Hòa tan men và đường vào nước ấm, để yên 5 phút cho đến khi sủi bọt.

2. 2

   Trộn bột mì và muối trong một chiếc tô, thêm nước men và 2 muỗng canh dầu ô liu, rồi nhồi trong 8-10 phút thành khối bột mềm, mịn.

3. 3

   Đậy kín và để bột nở ở nơi ấm trong 1-1,5 giờ cho đến khi gấp đôi thể tích.

4. 4

   Làm nóng lò ở 250 °C với khay nướng hoặc đá nướng đặt sẵn bên trong; khuấy za'atar vào 120 ml dầu ô liu để tạo thành hỗn hợp sệt loãng.

5. 5

   Chia bột thành 8 viên, ấn hoặc cán mỗi viên thành hình tròn đường kính 20 cm, dày khoảng 4 mm, dùng đầu ngón tay ấn tạo các vết lõm trên bề mặt.

6. 6

   Phết khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp za'atar lên mỗi miếng bánh, chừa một đường viền hẹp, rồi nướng mỗi mẻ 2-3 cái trong 6-8 phút cho đến khi mép bánh vàng.

7. 7

   Dùng nóng, gập đôi bánh, ăn kèm cà chua thái lát, dưa leo, ô liu và bạc hà tươi.