Bánh Croissant
Lợi ích dinh dưỡng hạn chế
Bánh sừng bò bơ Pháp nhiều lớp.
Croissant là một loại bánh ngọt hình lưỡi liềm của Pháp làm từ bột men cán xen kẽ với bơ và gấp thành nhiều lớp mỏng, sau đó nướng cho đến khi giòn xốp. Bánh chủ yếu gồm bột mì tinh chế và bơ, giàu chất béo bão hòa và ít protein lẫn chất xơ. Một chiếc croissant 60 g chứa khoảng 245 kcal; loại thường không nhân nhẹ hơn so với loại nhân hạnh nhân hoặc sô cô la.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Chất béo | 21g | 30.0% |
| Carb | 46g | 15.3% |
| Đường đơn | 16.1g | Ước tính |
| Carb phức | 27.9g | Ước tính |
| Chất xơ | 2g | 8.0% |
| Nước | 24g | 1.0% |
| Calo | 406 | 18.0% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.62 | g | 63.1% |
| Monounsaturated | 5.94 | g | 23.8% |
| Polyunsaturated | 1.11 | g | 8.5% |
| Omega-3 | 0.333 | g | Ước tính |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.777 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0 | mg |
| Vitamin E | 0.77 | mg |
| Selen | 20.9 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 167 | mcg | 18.6% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 0.766 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.032 | mg | 1.9% |
| vitamin B9 | 29 | mcg | 7.2% |
| vitamin B12 | 0.112 | mcg | 4.7% |
| vitamin C | 0.002 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.056 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.774 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 1.89 | mcg | 1.6% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.516 | mg | 2.9% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 76.4 | mg | 10.9% |
| potassium | 86.3 | mg | 3.3% |
| sodium | 390 | mg | 17.0% |
| zinc | 0.599 | mg | 5.4% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.391 | mg | 17.0% |
| selenium | 20.9 | mcg | 38.0% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 177 | mg | 25.3% | 87% |
| Isoleucine | 319 | mg | 22.8% | 84% |
| Leucine | 580 | mg | 21.2% | 75% |
| Lysine limiting | 246 | mg | 11.7% | 40% |
| Methionine | 313 | mg | 29.8% | 107% |
| Phenylalanine | 635 | mg | 36.3% | 122% |
| Threonine | 242 | mg | 23.0% | 76% |
| Tryptophan | 95 | mg | 33.9% | 113% |
| Valine | 369 | mg | 20.3% | 73% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Bột mì làm bánh mì 500 g
- Bơ lạt lạnh (để cán lớp) 280 g
- Sữa nguyên kem, hơi ấm 140 ml
- Nước, hơi ấm 110 ml
- Đường 55 g
- Men khô hoạt tính 10 g
- Muối 10 g
- Trứng (để phết mặt bánh) 1
Hướng dẫn
- 1
Trộn bột mì, đường, muối, men, sữa và nước thành khối bột mịn, rồi làm lạnh qua đêm.
- 2
Đập bơ lạnh thành miếng vuông dẹt và bọc kín trong bột đã cán.
- 3
Cán bột ra và gập làm ba, làm lạnh 30 phút giữa mỗi lần gập trong ba lần gập.
- 4
Cán mỏng khối bột đã tạo lớp, cắt thành tam giác dài, và cuộn mỗi miếng từ đáy thành hình sừng bò.
- 5
Xếp lên khay, phết trứng, và ủ ở nơi ấm cho đến khi nở gần gấp đôi và mềm rung.
- 6
Phết trứng lần nữa và nướng ở 200 độ C cho đến khi vàng sậm và bong lớp, khoảng 15 đến 18 phút.
- 7
Để nguội trên vỉ cho các lớp định hình trước khi dùng.